早餐到晚餐,到大餐,看菠萝是如何成功蜕变

菠萝也称凤梨，茎短。叶多数，莲座式排列，剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。花序于叶丛中抽出，状如松球；苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形；萼片宽卵形，肉质，顶端带红色；花瓣长椭圆形，端尖，上部紫红色，下部白色。聚花果肉质。花期夏季至冬季。

菠萝既可鲜食，又可加工，可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁等，菠萝鲜果还可速冻：经洗涤、除皮、通芯、切块，经-35℃冷冻处理，保存在-20℃低温，可使营养与鲜菠萝一样。此外，菠萝加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。

菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。

而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

1、菠萝饭

菠萝饭，又叫凤梨饭，常见美食之一，不仅好吃，而且最重要的是还好看~营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力;形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。

菠萝饭，色香味俱全，是高颜值美食之一，其美味与受欢迎程度是大家有目共睹的。

制作注意事项：一、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；

二、有过敏史的孩子最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。

2、菠萝派

菠萝派是现在去一些快餐店经常能吃到的美食，常见的类似美食还有石榴派、草莓派等，经常作为当季新品推出。

步骤：

1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右

2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可

3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟

4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀

5、分三次加入鸡蛋液

6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合

7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀

8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份

9、以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上

10、稍微用力，将菠萝皮压扁

11、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来

12、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了

13、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

14、收口向下，菠萝皮包好了

15、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

16、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

17、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，度烤15分钟左右

一份美味而又健康的菠萝派就做好了。

3、菠萝咕噜肉

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉。外国人发音不准，常把古老肉叫做咕噜肉，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

说实话，小编从未吃过这个菜，第一次听说也是在一个综艺节目上看见的，当时这个菜很受外国朋友的欢迎，所以如果你也没有吃过，请记得自己学着做一做哦~！

4、菠萝汁

菠萝汁是一种用菠萝和盐一块调制而成的一种用于清热解渴等疗效的饮品。根据自己的喜好，添加自己喜爱的辅料，辅料不同，当然口味和功效也不同。

菠萝汁和就菠萝本身单独吃一样，都要加上盐，以保证口感与健康。

5、菠萝酱

将菠萝分成两半，一半切碎丁，放入榨汁机中榨成汁

另半份菠萝切成碎丁（熬出来的果酱口感更好）一起放入榨成汁的菠萝汁里，加入冰糖，大火烧开后转小火熬煮至水份收干，约需40-50分钟，期间不断搅拌以防粘牢烧焦，熬成酱后，放凉，入消过毒的玻璃瓶中保存即可

菠萝酱可以用来泡水喝，也可以用来蘸着面包啊之类的食物吃，总之吃法可以随各自喜好不同而有所不同。

6、炒菠萝

各位看到这里是不是惊呆了，菠萝还可以炒了吃？原来菠萝配银耳、枸杞炒出来，也是一道美味的菜品。

当然，菠萝也可以单独炒，颠覆你对菠萝是个水果的认真，哈哈哈~

菠萝除了以上做法，还可以用来做菠萝包、菠萝罐头、菠萝沙拉等等，作为一个吃货，相信如果你喜欢吃菠萝，那么这些菜品你都不会放过的吧？今天就讨论菠萝讨论到这里了，下期再见~~