台湾凤梨酥,舌尖上的美味,自己做机票钱都

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大家好，我是你们最喜欢的美食小编又来了，天气微凉，大家也要做好保暖的准备工作哦，感冒发烧了可不好。今天呢，先来说说凤梨，凤梨酥是觉得部分人的真爱，可是，最好吃的在台湾，内地虽然有卖，但是又贵了点，不贵的又是一些内地生产，口味也不好吃，所以就很苦恼了。但是小编今天就叫你们纯手工手艺制作的凤梨酥。

首先是凤梨切块搅成果蓉果肉纤维没有没么容易被破坏。再加上冬瓜也是同样的操作，个人认为，没有冬瓜的凤梨酥是没有灵魂的凤梨酥，别看冬瓜蓉那么多，其实都是水，脱水后的冬瓜蓉比凤梨更珍贵的。随后，把它们脱水，有纱布的话，就用纱布挤。下锅之前，能挤多干就挤多干，小编为了更多的痛苦，就用了水果风干机，把果蓉铺在上面，风干了整整五小时，对的，就是五小时。没有风干机或者不想用的，就只能承受翻炒之苦了。记得要用最小火慢慢风干哦。这就是刚刚风干的，已经是没有水分的了，要用炒成这样的话，估计会崩溃了。不过最后还是要慢慢地用最小火炒一下。最后就是要放麦芽糖或者玉米糖浆了。最重要是因为不仅仅是增加甜度还有就是增加黏性，冷藏后更加容易定型。把糖浆全部炒融化，炒到不是软绵绵一坨而是一个团的样子就可以了。去皮后两斤的凤梨果和一点五斤的冬瓜，最后成品是两百克的凤梨酥馅。凉到常温后，放冰箱冻1小时。

然后准备酥皮，有杏仁粉很好没有的话就玉米粉代替，软化的黄油加糖打发软化，黄油变白后加一个蛋黄，再继续打发，到颜色更白，也就是羽毛状质地就可以了，筛入所有粉类搅匀。看不到干粉就行。到完全不沾手，揉成团就行，揉不成就是粉太少了，加点低粉进去，之后放冰箱冷藏十分钟左右。馅料冷藏后，挖出一块块的，过称，20克左右就好，在掌心滚成圆形，炒得好的馅料是不互沾手的，会的话，就是没炒好。

酥皮拿出来，分成8块，每份也会在20克左右。每份也是揉成团。最后包馅儿，一块馅料一块皮。用皮包裹住馅儿用虎口一直往内推，田没办法包成圆形的，都是因为馅料没炒好，太软，炒得不够。放进模具用手在上面均匀的抹平。然后，如果烤箱有预热的话直接烤，没有的话，就放冰箱冷藏10分钟，烤箱预热℃，中层上下火烤18分钟后拿出来，另外一面也是一样去烤一遍也是十分钟。出来后，放在烤盘上降温，如果爆了，还是说明馅儿的问题，没炒好。

然后小心脱模。纤维质地保存得超级好。闪闪发光的黄金内馅儿，这就是纯手工的黄金凤梨酥。这个世界上小编还舍不得把自己做的送给别人，只想着自己吃，最后记得配一杯茶。