凤梨酥你这么做,比买的还好吃

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By空山一树花

用料

室温黄油g室温全蛋液40g白糖30g盐1g低筋面粉00克中筋面粉0g凤梨馅g

做法步骤

1、第一步忘记拍啦，无油无水的打蛋盆一个，放入室温软化的黄油，把白糖放入黄油中将黄油打发至发白膨胀，然后分两次加入蛋液继续打发。

、打发后筛入低筋面粉、中筋面粉、盐进行翻拌，注意这一步最好不要上手揉，以免使面产生筋性影响口感。面团调整光滑用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。

3、凤梨馅我是直接买现成的，之前试过自己在家做，但是果肉破碎的太细，凤梨馅还是粗糙一点会更增加口感，有拉丝的感觉。将凤梨馅分成15g一个的小球。

4、冷藏的面团取出，取一部分加入抹茶粉进行调色。每片叶子大约是3g，所以抹茶面团的总量基于你所做的凤梨酥个数乘以3g。这个配方大约能做个

5、原色面团分成0g一个的剂子，包住凤梨馅，面团如果觉得黏手的话可以沾一些干面粉再放入模具内进行压制。

6、压制好放入烤盘内，每个凤梨酥之间要有间隔以免加热膨胀后影响造型。

7、烤箱预热，上下火度烤制7分钟后取出刷蛋液，其实不刷蛋液也可以，但是我尝试了一下发现刷过蛋液的更好看。

8、刷完蛋液后再次放入烤箱上下火度烤制0分钟。

小贴士

如须多盘同时烤制注意凤梨酥表面上色即可。

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