凤梨别再生吃了,用这种方法做,果香浓郁,

2024/12/20 来源：不详

现在正好是凤梨大量上市的季节，也是凤梨最甜的时候。凤梨不光可以直接吃，也可以做成甜点。凤梨酥吃起来，外皮酥到掉渣，里面的凤梨果肉纤维根根分明，甜而不腻，超级满足。在外面很多地方卖的凤梨酥都是“冬瓜酥”，不好吃。今天，下面，我就来教大家做这道皮酥馅大的凤梨酥，赶快来学习一下吧！

食材准备：凤梨果肉克、玉米糖浆克、盐1克、低筋面粉克、鸡蛋50克、细砂糖30克、中筋面粉10克、奶粉70克、老冰糖克、黄油克。

做法步骤：

1、将凤梨去皮切成小块，用料理机打成小颗粒，放在一旁备用。将打碎的凤梨放到纱布里挤出汁，分离果肉和果汁。准备一个不粘锅，把果肉放进去，再放入1/3的果汁，加入冰糖，开中小火，熬化冰糖。

2、将锅中加入玉米糖浆，继续搅拌。等到锅里的果蓉慢慢变得透明，颜色加深，开中火慢慢搅拌、慢慢熬，熬到水分全部蒸发，果蓉可以成团。就将它盛出来，摊在盘子里降温，等到变凉之后，冷却放到冰箱里冷藏5个小时以上。

3、黄油切成小块，放在碗中隔水融化，用打蛋器打发，往里面加上细砂糖和盐。再次用打蛋器打发，打成白色膨大的状态。将鸡蛋在碗中打成鸡蛋液，分三次倒入黄油中。每一次将蛋液加进去，都要将黄油和蛋液打发至完全融合，再加下一次。

4、将打好的黄油里，筛入低筋面粉、中筋面粉和奶粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。用手揉成团，揉好之后放在冰箱里冷藏1个小时左右。将冷藏好的凤梨馅拿出来，分成15克一个的馅，用手揉成圆球。

5、将冷藏好的酥皮面团，分成18克一个，放在手里按成碗装，把凤梨馅放进去，像包汤圆包起来。将模具都抹上一层食用油，把面胚放进去按压填塞。烤箱提前进行预热，度烤30分钟。烤好之后，拿出来等到冷却之后就可以脱模，开吃了。

小贴士：如果凤梨比较甜，可以稍微减少馅料里面的冰糖和玉米糖浆。凤梨馅最好炒到发干成团的状态，否则馅心太软，会在包制的时候破皮，按入模具的时候酥皮也容易开裂。烤箱的温度，要按照自己家的来进行调整。

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