100凤梨馅的正宗做法,拉丝纤维看得见

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孩子爱吃凤梨酥，朋友有时间从台湾带回来或者只能在网上买了，慢慢的我就琢磨着自己做，味道也相当不错，喜欢这酸甜浓郁的凤梨酥。凤梨酥最主要还是凤梨馅要好，自己做的不会加入冬瓜，味道更好，而且自己做还可以根据自己的喜好调整甜度，尝试过很多方法，在一次次的失败中不断学习，不断改进，终于成功不但好吃还很简单。凤梨我也很喜欢，用它做的馅用处很多，做面包蛋糕，月饼，小点心，当然最流行的就是做凤梨酥啦，台湾凤梨酥，自己在家就能吃到啦。来来来，一起行动起来吧。

需要食材：去皮菠萝（凤梨）g，麦芽糖60g（可增减5g），细砂糖50g（可增减5g），黄油10g

-步骤-

1.凤梨（菠萝）俩个，我买的成熟度高的，这样会甜一点，

2.凤梨去皮，可以直接让商家给你削好，中间的硬芯去掉，把凤梨芯和肉分离，分别切成小块

3.用料理机先将凤梨芯打碎，再加入凤梨肉搅打几下，没有大块的凤梨肉就可以了，千万不要打太碎了，这样吃起来有很好的纤维感，你也可以自己切细，就是比较的费时间

4.打好的凤梨蓉用筛网过滤出菠萝汁，也可以用纱布过滤会快一些，过滤好的凤梨蓉就这样，不用过滤的太干，可以保留一些凤梨汁的糖分和香气

5.准备细砂糖，最好用老冰糖（家里的冰糖正好用完了，犯懒没去买哈），准备黄油一份，准备麦芽糖一份

6.把凤梨蓉倒入不粘锅中，放入白砂糖和黄油

7.中大火翻炒，让水分挥发一些，用刮刀不停搅拌，以免糊底.

8.炒到快干的时候，转中小火，加入麦芽糖，继续翻炒成团，这个时候尝一下酸甜度，酸的话就加一些糖，反正您满意就好

9.继续翻炒成团，铲子折叠感觉有明显的阻力和韧性就可以了

盛出装盘，我们的凤梨馅就做好啦，你可以放凉了做凤梨酥，或者面包各种糕点，一次可以多做一些冷冻保存吃的时候解冻就好。

%凤梨馅的正宗做法，纤维，拉丝看得见，甜中带酸，香味浓郁，很简单吧，喜欢吗？喜欢就