香甜可口的风味小吃,凤梨酥,酸酸甜甜的,

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凤梨酥是台湾的风味名吃，台湾的婚礼习俗，有送订婚礼饼，而且有6种口味，代表6礼。其中一种，是凤梨馅，凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。

现在每到菠萝季节，总是要做一些凤梨酥，浓郁的菠萝香味，闻起来都有甜蜜的感觉，入口即化的外皮，香甜不腻的内陷，就是吃不够。现在很多朋友也喜欢自己做凤梨酥，既然自己做，馅料一定要实打实的全菠萝。

凤梨酥是台湾著名的点心，做法很讲究，用新鲜的凤梨肉熬制成馅，然后用酥皮包制，烘烤之后，口感外酥里糯，凤梨香气四溢，吃过的人都赞不绝口。

步骤一：先来做凤梨馅，需要克凤梨，15克黄油，克麦芽糖和50克冰糖。

步骤二：把凤梨叶子和底去掉，从中间对半切开，削掉外皮，凤梨的外皮非常薄而且很软，很轻松就能去掉。

步骤三：用小刀挖掉内刺，凤梨的内刺很浅，轻轻一挖就出除了。去皮后的凤梨切开，把中间的硬芯切下来，放入料理机中打成泥。

步骤四：把边缘比较软的凤梨肉剁碎，放入大碗中，这样可以保留凤梨纤维，把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。凤梨肉全部放入纱布中，挤出凤梨汁，不用挤得太彻底。

步骤五：挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，也可以用白糖或者砂糖。一直炒到凤梨肉变软汤汁收干，加入麦芽糖接着炒，凤梨馅会慢慢变黏稠。

步骤六：颜色变深加入黄油，炒到馅料抱团的时候盛出来，放入碗中摊开晾凉，馅料热的时候会有点软，凉了就变硬了。凤梨酥的酥皮部分材料：黄油克，鸡蛋1个，糖粉30克，盐1克，低筋粉克，奶粉25克。

步骤七：黄油室温软化放入盆中，用打蛋器打散，然后加入盐和糖粉，用刮刀搅拌一下，用打蛋器高速打发颜色变白，体积膨胀到两倍。

步骤八：加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发，直到全部混合。筛入低粉和奶粉，用刮刀搅拌成团，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。

步骤九：把冷却好的凤梨馅分成12克一个，凤梨馅成团不软，如果太湿就放回不粘锅再炒干一点。再把松弛好的面团分成18克一个小面团。

步骤十：取一个小面团放手心里按扁，放入凤梨馅，然后用一只手拇指按着馅，收口捏紧，搓成圆柱形，放入模具中用手轻轻按平，四个角尽量填满，如果有压模可以直接压平。

步骤十一：烤盘垫油纸防粘，烤箱上下火℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤15分钟。从烤箱拿出来整体翻个面，这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀，不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。

烤盘拿出来放一旁晾凉，然后把模具取出来，烤熟的凤梨酥会与模具分离。模具的作用是为了定型，没有的话也可以不用。这种小零食制作很简单，味道十分的好吃，制作很简单，不需要太多的步骤，这里的模型也可以随意更换，吃起来口感很不错，外酥里软，吃起来很香甜。