吃了会感谢上苍的菜,纯真凤梨酥

2024/12/4 来源：不详

菠萝季来临，怎么能不亲手做一次凤梨酥？外面买的凤梨酥，很多都是添加了冬瓜馅的，自己做真材实料的凤梨酥吧，此配方能做12个凤梨酥(凤梨馅有剩下一点)主料：低筋面粉克、黄油克、白砂糖35克、奶粉30克、生大蛋黄2个、凤梨馅材料、菠萝肉克、冰糖克、麦芽糖克、黄油20克。

菠萝买好后找人削皮去刺眼，洗净沥干水份

菠萝切成小块

菠萝块放入破壁机

破壁机2档打5秒左右关闭

菠萝用滤网或者纱布榨汁

所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝

准备好炒凤梨馅要用的糖

菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒

炒到水份有点干的时候加入麦芽糖

再次炒干的时候加入黄油

继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源

凤梨馅用碗装起来放凉备用（凤梨馅成品克左右）

准备好做酥皮的材料和份量

黄油放入盆子里切小块软化

打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态

分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打

加入低筋面粉

用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时

凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆

酥皮按照30克一个分成12个揉圆

取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团

所有的面团依次包好，同时预热烤箱上火度，下火度

凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹

凤梨馅放入烤箱底层上火度，下火度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）

烤熟后取出烤盘放凉脱模

好吃的凤梨酥纯纯的凤梨酥小贴士：1.凤梨馅的甜度根据各自口味增减糖份，没有麦芽糖可以用玉米糖浆或者不放2.没有破壁机可以用料理机打果汁，不要打得太碎3.酥皮比较粘手记得放冰箱冷藏4.不同的烤箱按照各自使用情况灵活调整温度和时间~（来源：网上厨房作者：龙宝宝陈诺）