融创悦点凤梨酥
2022/5/17 来源：不详拉萨治疗白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_4711229.html
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。
?早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕做的“龙凤饼”到台中贩售。
?最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
?凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
?后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。
?下边我们讲解制作流程：
馅：
凤梨克
黄砂糖90克
糖粉克
水怡90克
柠檬汁6克
黄油17克
制作：
把凤梨切丁打碎（不要太细），过滤汁水，倒入锅中，加入黄糖，糖粉，水怡，开小火，炒到果肉浓稠成团，加入柠檬汁，黄油搅拌均匀即可，放冷藏备用。
皮：
安佳黄油克
糖粉30克
蛋黄20克
炼乳24克
奶粉12克
杏仁粉6克
美玫粉克
盐1克
制作：
黄油软化搅拌均匀，加入糖粉搅拌，加入杏仁粉，盐，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀后加入奶粉，炼乳，再搅拌均匀加入面粉和成团即可。
取20克馅，30克皮，包起来，放入模具压成型，放烤箱，上下℃，25分钟即可。
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