台湾美食凤梨酥外酥里嫩,甜而不腻,味道浓

今天给大家介绍一道来自我国台湾的著名美食——凤梨酥，凤梨酥外层的酥香味十足，外面的皮咬一口奶香十足，回味无穷；连着里面的凤梨馅一起吃又是另一番风味，甜而不腻！凤梨酥在台湾很受当地人喜爱，因为它甜而不腻，外酥里嫩老少皆宜！当然，除了因为它极佳的口感而受大众喜爱之外，它的寓意也比较好。

台湾不仅盛产菠萝，而且在当地菠萝有旺来的意思，象征着子孙旺旺来的意思。而凤梨酥也是中国台湾的祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用。因此这款小点心，在台湾比较受欢迎。今天我就给大家介绍这道美食，不用模具也能做，快学起来吧，在家就可以做口感像软糖一样的凤梨一口酥哦！

两个克的凤梨、冰糖克、麦芽糖克、黄油15克、软化黄油克、糖60克、常温鸡蛋60克、奶粉30克、低筋面粉克

1、第一步：将凤梨去皮，然后将凤梨果肉切碎。切碎后不用过滤汁水全部下锅，下锅后加入克的冰糖（根据凤梨自身的甜度或者自己的口味增添冰糖）

2、第二步：在汁水快要收干的时候倒入麦芽糖克，开中小火一边加热一边搅拌均匀，继续中小火炒干。然后加入黄油15克来增香，等到颜色变深以后就可以抱团离火了。

3、第三步：等待汁水收干后，将其倒入容器冷却（注意倒入宽敞的容器冷却更快哦）；将其倒入容器后均匀的铺在容器上，然后用保鲜膜将容器口密封，放进冰箱降温。

4、第四步：取一个小碗，放入克的软化黄油，加入糖粉60克，然后搅拌均匀。用打蛋器将其打至蓬松颜色变浅即可，加入常温鸡蛋60克（注意鸡蛋液要分三次加入，都要搅拌均匀）

5、第五步：加入奶粉30克，低筋面粉克（注意奶粉要用漏勺过滤）搅拌均匀。然后用手将其揉成面团（为了卫生最好戴上手套）揉好后将面团放在干燥干净的菜板上，用刀分成三份，然后用擀面杖擀成长条。在做好的长条上放上冷却的凤梨馅并且搓成长条。

6、第六步：用酥皮将凤梨馅包起来，外面裹上保鲜膜（冷藏半小时更容易切块）冷藏后取出切块。切完之后，将它整齐地摆在烤箱盘中，在表面用刷子刷点蛋黄，可以撒点芝麻作为点缀。最后放进预热好的烤箱中（上火，下火，烤20分钟即可）就这样外酥里嫩的凤梨酥就做好了。

凤梨酥有很多种的口味，有抹茶、紫薯、蜂蜜等口味。当然，也可以根据自己的喜好做不同味道的凤梨酥。这个方法不用模具就可以做，非常适合在家做哦，家里有孩子的很适合做，一起学起来吧！

[制作凤梨酥的小贴士】

1、食材一定要新鲜，否则会影响口感

2、凤梨可以买稍微甜一点的，可以减少糖的使用，放多少糖根据自己的口味来决定

3、煮好的凤梨馅如果不够干可以放到微波炉再加热至变干

4、凤梨馅做好后最好放进冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包

5、注意最好不要用铁锅煮，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑

6、黄油提前取出，室温软化；奶粉这些要过滤一下

7、最好在一周内吃完，因为一周内口感较佳

8、涉及多次搅拌，一定要慢慢搅拌并且要搅拌均匀