三伏天祛湿克星,虽然不起眼,健脾养胃

2024/1/24 来源：不详

夏天，尤其“三伏天”，人常感到精神萎靡、四肢沉重、舌肥色白、食欲不振，究其原因还是因为体内湿气重，浊气等运行不出去。除了适度运动使气血畅通外，在饮食上要少吃或者不吃寒凉食物，多吃健脾养胃的食物，比如牛肉、鸡肉、山药、南瓜、莲子等。

其中，山药是药食兼用的良药佳肴，被历代医家所推崇，称其为长寿因子。山药含有多种营养素，是强健机体，健脾补胃的药食两用之品，山药的粘液蛋白还有养阴益气、降低血糖、有效阻止血脂在血管壁的沉淀等功效。

山药从口感划分主要有两种，一种是口感脆嫩、水分多、淀粉少的菜山药，主要以清炒、凉拌为主，药用价值小；另一种是口感绵糯微甜的山药，以药用价值大的铁棍山药更为著名。

山药可煮粥、煲汤、炒拌、清蒸、红烧、乱炖，吃法多多，最常见的是直接蒸熟剥皮食用。

今天介绍的2道小吃都是以铁棍山药为主角，是小吃，又是甜品，吃法很高级，又很接地气儿。

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这道蜜豆山药糕香糯中带着甜蜜。红豆含丰富的铁元素，可使人气色红润，皮肤有弹性；其中大量的叶酸，对产妇有很好的催乳作用。

铁棍山药2根，红小豆适量，白糖适量，牛奶适量

1.两根铁棍山药；

2.削皮，冲洗一下防氧化变黑，切段，蒸熟；

3.蜜红豆可用现成的，也可自制：红小豆提前泡透，中小火焖熟，保持颗粒完整；出锅前10分钟放白糖同煮，留少许汤汁供豆子吸收；

4.蒸熟的山药压碎、碾成泥，越细腻越好；

5.山药泥、晾凉的蜜豆、牛奶准备好；

6.少量多次加牛奶，调成满意的状态后拌入蜜红豆，可用勺子挖食，也可用模具做造型、摆盘。

1.山药粘液中的皂角素或黏液里含有的植物碱接触皮肤后会产生过敏反应，出现瘙痒甚至红肿，所以尽量避免接触，可戴厨房手套或套塑料袋抓住山药削皮；如果黏液沾到皮肤，可抹醋并在小火馅上空烤一烤，能缓解瘙痒；

2.做造型用凤梨酥或月饼模具均可，如果难脱模，需内撒少许熟糯米粉；

3.山药泥中不建议放糖，一会加重体内湿气，二会让山药泥更稀难做造型，喜甜者可在成品上淋桂花糖或蜂蜜。

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对于手机族、电脑族，蓝莓也真是“福音”了。蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。传统的蓝莓山药里放淡奶油增加奶香，换成热量低的酸奶或者牛奶，口感一点儿不差。

铁棍山药2根，蓝莓酱适量，原味酸奶适量，盐1克

1.山药刮皮；

2.冲后切段，蒸熟晾凉；原味酸奶和盐准备好；

3.山药压成泥，加盐，逐量加入酸奶；

4.调到土豆泥状态；

5.裱花袋中放大号6齿花嘴，袋中装山药泥；也可用饼干模具或勺子直接挖取做造型；

6.蓝莓酱加适量酸奶调成糊，淋在山药泥上即可。

1.如果没有压泥器，可将山药放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细腻的泥；

2.盐可放可不放，加盐能衬托出香甜味；

3.想要蓝莓酱更鲜亮，可加少许凉白开调稀，无需加酸奶；

4.如用裱花袋做造型，山药泥不能太干，否则易爆袋。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。