吃零食也能顾健康医推5大类零食软糖也入

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▲吃零食也能顾健康。（PashuTaStudio／shutterstock）

图文／每日健康

自然医学博士／陈俊旭

什么是好零食？

就是不具有坏零食的特色，少经加工处理，越接近原始天然面貌的零食，就是越好的零食。它们通常含有高纤、优质蛋白质与优质油脂。

新鲜水果是上选

首先，我要推荐的好零食就是新鲜水果。例如不含化肥或农药的有机芭乐、苹果、番茄、葡萄、火龙果、香蕉、柳橙、奇异果、凤梨、酪梨、芒果，都是非常健康的零食。自然界的蔬果中，含有大量的维生素、矿物质、抗氧化剂、消化酵素与生物类黄酮，以及许许多多目前科学界尚未证实的植物营养素。这些成分对人体的好处，自不用多言。

▲健康零食，新鲜水果是上选。（baibaz/shutterstock）

新鲜水果含酵素，有助于人体消化

例如消化酵素就非常重要。水果本身即含有酵素，如果放一阵子不吃，就会发酵、腐败。所以我们如果吃下太多食物，胰脏、肝脏过度疲乏，无法分泌足够的酵素的时候，光是水果中的酵素，就能帮助我们消化很多食物。但酵素在超过摄氏五十五度的温度时就会被破坏掉，所以蔬果还是吃生鲜的比较有效。

新鲜水果甜份高不健康？医：利大于弊

有人担心有些水果很甜，糖分会不会太多，对身体会不会造成负担？其实糖分在水果中，是以天然的方式存在，一般来说，比较不会有负面的影响。水果中虽然含有很多蔗糖，也还有很多矿物质、维生素、纤维和其他植物营养素，能形成一种互相制衡的作用。例如，蔗糖会降低免疫力，但是维生素C会提升免疫力，纤维可使蔗糖被肠胃消化吸收的速率减缓。总之，水果中的众多营养素所带来的好处，会盖过糖分所带来的坏处。

▲新鲜水果虽可能有甜份高等问题，但营养价值多于坏处。（nito/shutterstock）

新鲜蔬菜也可当零食

第二种我要推荐的好零食是新鲜蔬菜。没错，蔬菜也是零食的一种。只要是有健康概念的人，都会将蔬菜当做零食的首选。例如有机的红萝卜、小黄瓜、芹菜、义大利脆瓜、豌豆、绿色花椰菜。这些蔬菜切块或切条之后，随身携带，嘴馋或肚子饿的时候，沾点佐料，就是最健康的零食。佐料最好选择一些较健康的食材，尽量要买到不加人工香料色素与奶粉的原味优格，或者自己在家DIY也可以。吃这些蔬菜，可以养颜美容、抗老化，是最佳的天然零食。

水果干极适合解馋

第三种好零食是水果干。例如葡萄干、大枣干、芒果干、香蕉干、龙眼干，当然前提都得是未加任何人工添加物的有机水果干才好。一般常用的防腐剂有BHT、己二烯酸、硫化物等等，多数皆可自外包装上得知，购买时要仔细阅读标签。

第四种好零食是干果坚果类。

例如腰果、杏仁、核桃、栗子、松子，但注意勿加太多盐或过度烘烤。花生也不错，但台湾因地属海岛型气候，空气较潮湿，花生容易孳生黄曲毒素，比较麻烦，会对肝脏造成伤害，必须特别小心。坚果类食物中含有大量的蛋白质和油脂，肾脏不好或有痛风的人都不宜多吃。还有，体质太燥热的人，也不适合烘培过的坚果。

▲干果坚果类也是健康零食之一。（　Dionisvera/shutterstock）

第五种好零食是高蛋白零食。

血糖不稳的人最适合这类零食。在台湾，可以自制或很容易买到水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋、豆干、鱼丸、甜不辣、牛肉干、鸡翅等等。市售豆干、鱼丸与牛肉干要注意买不含防腐剂的，但又要注意新鲜。

其他的好零食还包括，用纯果汁做成的软糖、现榨的新鲜有机蔬果汁（须在十分钟内喝完）等等。