炸得金黄香酥的虾球,搭配凤梨,酸甜开胃,

炸得金黄香酥的虾球，搭配凤梨与少许美乃滋拌匀，酸甜开胃，大人小孩都喜欢！不想油炸的话，用半煎炸的方式来制作也可以哦！最近市场上随处可见到凤梨，才想到又到了凤梨的盛产期。当令的水果最鲜甜，加上凤梨的维生素C含量是苹果的5倍，于是家里人心血来潮想弄份和凤梨有关的料理。而说到凤梨有关的料理，直觉就会让人想到凤梨虾球，且这应该是道深受不少小朋友喜爱的料理。

不过一般的凤梨虾球做法虽好吃，但较容易腻口，但家里人做出来的凤梨虾球带有些许柠檬的清香外，还拥有清爽不腻口的好滋味，尝过后赞不绝口！普遍来说，凤梨虾球的主角是裹粉油炸的大粒虾仁，配角则是滋味酸甜的凤梨片。只要把两种食材搅拌在一块，淋上美乃滋、洒点巧克力米便可轻松上桌，对于厨房师傅来说，不算是什么顶困难的菜式。

加上它如同甜点一般讨喜的料理风格，不只小朋友爱吃，大人也难以抗拒。无怪乎，凤梨虾球会广泛出现在餐厅，成为菜单上的经典不败款式。虾子遇热、油炸后，会卷曲成一团，圆圆的模样十分可爱，便被冠上“虾球”的名称。

虾子肉质鲜甜，搭配水果入菜相当对味，因此延伸出橙汁虾球、凤梨虾球等料理，酸甜滋味可以说是搭配得非常完美！现在就来看看这款小孩最爱的酥脆虾球有哪些美味关键吧！

食材：新鲜草虾12-15尾、新鲜凤梨三薄片、沙拉适量、牛奶一茶匙

腌虾调味：玉米粉一大匙、塩巴一小匙、米酒一茶匙、蛋白一颗

炸虾裹粉：蛋黄一颗、玉米粉二大匙、中或低筋面粉一大匙

1、将虾子洗净剪去头部，虾头我都留下来另外煮成虾酱粉丝，将去头的虾子从背脊剪到尾巴，这样可省去再用小刀切开挑肠泥的动作，脱去虾壳时就能顺便清除肠泥。

2、将虾仁放入腌料抓匀后放冰箱15分钟以上即可料理，腌制后准备料理时，就可准备里粉了，将腌好的虾仁放入裹粉中上浆，热°油锅将虾仁炸熟，约二分钟就可捞起，沥干多余油份。

3、将新鲜凤梨切成一公分薄片，切除中间的心，这样吃起来口感更好更美味，再切成小块，捞少许刚炸虾的油热油锅后将凤梨块下入小火炒一分钟左右，凤梨酵素温度太高活性会破坏，略炒出凤梨香即可，关火下入炸虾及适量的沙拉。

大叔小提示

1、加入一茶匙牛奶，当润滑介质可均匀将沙拉拌匀，这动作都要快速，用锅内余温就够了。

2、外面的热炒店都洒上色素糖装饰，我走健康路线的，用香菜装饰就很美，保证一家大小都爱惨了。