苦与甜的完美结合,台湾美女用凤梨荫凤梨
2024/8/28 来源：不详随着天气渐渐变得炎热，我们进入了夏季。而夏季的到来也使得很多瓜果开始上市。使我们变成了一个又一个的“吃瓜群众”。
在你吃西瓜的时候你可能会是这样：
吃西瓜吃哈密瓜的时候是这样的：
吃哈密瓜吃黄瓜是这样的：
吃黄瓜而苦瓜……：
吃苦瓜但是苦瓜全身都是宝，若是因为怕苦而放弃苦瓜，也是在是太可惜。为了大家又可以吃上苦瓜又可以吃起来不苦，今天我们便用苦瓜来做两道有趣的料理。这是两款台湾风味的苦瓜菜品。可以很好的平衡苦瓜的苦味，让您的夏天对苦瓜没有遗憾。
苦瓜苦瓜凤梨鸡汤
凤梨苦瓜鸡汤：
苦瓜 1个 ‖ 荫凤梨（带汁） 克
鸡腿 2个 ‖ 新鲜凤梨 克
姜片 3片 ‖ 丁香鱼干 适量
米酒 毫升
：
1.首先将洗净切成两半的苦瓜去籽。若是不喜欢苦味的朋友，可以将苦瓜瓜瓤白色的部分去除干净。然后滚刀切块。
苦瓜去籽，切块2.炖汤我们用带骨的鸡腿肉，将之切成块。为了汤汁清澈，先将切成块的鸡腿肉焯一下沸水，再将之洗净备用。
带骨鸡腿肉切块、焯水、洗净3.热锅起油，将苦瓜炒到微微上色。再将鸡腿肉与苦瓜放入汤锅。
苦瓜炒到微微上色，与鸡腿移入汤锅4.再加入新鲜的凤梨和带汁的荫凤梨罐头（网上和超市能买到），还可以加一些小鱼干增加鲜味（若是没有小鱼干，使用蛤蜊代替也是很不错的选择）。
加入新鲜的凤梨、带汁的荫凤梨、小鱼干5.汤锅中加水，水量刚好没过食材，炖40分钟即可。关火前，放一点米酒缇香。
甘甜清爽的苦瓜凤梨鸡汤就做好了。
苦瓜凤梨鸡汤完成卤苦瓜
卤苦瓜：
苦瓜 1个 ‖ 荫瓜（带汁） 克
香菇 5朵 ‖ 黄芪 8片
八角 1个 ‖ 蚝油 15毫升
桂皮 1段 ‖ 冰糖 少许
葱段 适量
：
1.葱段和切大块的苦瓜先进油锅稍炸一会，炸出香味后取出。
2.将油倒出，留少许底油将香菇煸香。然后下黄芪、八角、桂皮和少许冰糖翻炒。
3.然后倒入酱瓜和酱瓜汁（酱瓜也叫荫瓜，在超市与网上可以买到）、耗油、苦瓜，再倒入水开始卤制。
4.汤汁沸腾后转小火再煮30分钟左右。
沸腾后转小火再煮30分钟5.注意在煮制的过程中，期间翻一下面。最后盖上盖子，焖10分钟左右，让味道更加融合。
盛出放凉后来吃，也是别有一番风味。
卤苦瓜完成：
1.这两道菜里的凤梨、酱瓜都有甘甜的味道，可以很好的平衡苦瓜的苦味，是很不错的尝试。
2.我们今天这两道菜，苦瓜都过了油，这是因为可以增加香气，也能稍稍的降低苦瓜的苦味。而第二道菜卤制苦瓜里面，我们使用的是半煎炸油量稍多的方式进行操作。这是因为长时间的卤制过程中，我们需要使其定型，并且吸饱汤汁。
3.“荫”这个字在台湾有腌渍的意思，所以荫凤梨和荫瓜它本身都带有鲜咸的滋味。因此今天两道苦瓜料理都不需要额外再加盐。
苦瓜若是文中图片没有看懂，没关系。我们还有视频可以观看哦~
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