国王吐司的做法

2023/2/17 来源：不详

By凤梨娜娜

用料

高粉50水50酵母1高粉糖40鸡蛋45盐3淡奶油50酵母2牛奶黄油20耐高温奶酪丁适量软化的黄油适量

做法步骤

1、1、波兰种提前制作。将酵母加到水中充分溶解后，加入高粉，搅拌均匀后，室温发酵或者放入冰箱发酵。待它表面产生气泡。内部呈蜂窝状视为发酵完成。

2、2、将除了黄油之外的所有材料放入到厨师机揉成团，盐与酵母要分开放置。出现粗膜后，加入软化的黄油，揉出手膜

3、3、面团温度不要超过28度。将面团放到发酵盒里，尽量摊扁它，让它发酵时整体的温度尽量一致。发酵至两倍大。

4、4、一发后，将面团平均分成6份，滚圆。表面覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

5、松弛好后的面团，按扁，将耐高温奶酪丁包裹在里面，收口一定要捏紧。

6、6、收口朝下，将6个包好奶酪丁的面团错开摆放在吐司盒中。进行二发

7、7、发酵至8分满后，表面涂鸡蛋液

8、将软化的黄油装入裱花袋中，剪一个小口，将它挤到吐司表面的凹陷处。

9、9、烤箱上火，下火烤20分钟后，转上火，下火再烤10分钟。

10、10、出炉后立刻脱模，放置于烤网上摊凉。

11、耐高温奶酪丁，味道微咸，非常美味。

小贴士

1、波兰种的发酵时间，要根据温度来确定时间。无论是室温发酵还是冷藏发酵，以最后的状态来判断它是否发酵完成2、耐高温奶酪丁，不可以用其他奶酪代替。3、因为表面挤了黄油，烘烤时一定要用烤盘！用烤盘！用烤盘！4、面粉吸水性不同，配方水液体量不要一次全部加入，保留10毫升酌情添加。

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