这个水果一出现,那很快夏天就到了,菠萝,

凤梨

俗称菠萝

为著名的热带水果之一

凤梨原产于巴西

16世纪初传入中国

传到台湾“果生于叶丛中

果皮似菠萝蜜

尖端有绿叶似凤尾

故名凤梨”而得名

而大陆则因菠萝蜜起名为菠萝

所以大家不要纠结用凤梨还是用菠萝都可以

凤梨与菠萝最明显特点是

菠萝酸感更强

当然你如果使用凤梨它是微甜我们可能就要减少配方糖

了解了这个水果那我们就开始

先看配料表

菠萝馅配料表菠萝丁g麦芽糖浆g细砂糖40g海藻糖40g柠檬汁5g黄油40g

看操作步骤

首先菠萝切丁装入破壁机

这个破壁机一线品牌Blendtec很好用

快速打碎打成溶状

打出来的效果还真好

以后果溶也省了

将细砂糖、海藻糖与麦芽糖浆（可用玉米糖浆代替）

在不粘锅中中火煮

煮至完全融化

盖上高温部，或者锅盖侧着盖起来

留出缝隙让蒸汽流出

偶尔打开用橡胶铲搅拌

大量水分蒸发这时取掉高温布

炒馅

炒至不粘状态水分变少

加入黄油继续翻拌

要用小火

最后炒出的凤梨馅放入器皿冷却待用即可

接下来我们来看凤梨酥皮的制作

凤梨酥饼皮发酵黄油g糖霜38g全蛋液35g低筋粉g奶粉21g杏仁粉21g

操作组装步骤我们接着往下看

这个凤梨酥皮比较快手

黄油室温软化再将将所有材料揉成团

成团状即可开始分割面团和馅料

皮24克馅28克左右分割揉圆

将皮揉搓几下然后包入馅中

这样会更好操作

包好后两只手轻轻揉搓成条状

放入模具底部垫镂空硅胶垫

再按压平准备入炉

顶部盖上镂空硅胶垫

热风模式度19-20分钟左右即可出炉

如果不是风炉建议上火下火烤20分钟左右放中层

出来稍微冷却马上脱模

好了这就是烤出来的凤梨酥

颗颗饱满

味道极佳

包装起来做礼盒送朋友太美丽了

趁着菠萝季，赶紧操作起来送个自己的亲戚朋友吧

想学更多记得