一学就会的凤梨酥,外酥内软,4种口味一盘

一学就会的凤梨酥，外酥内软，4种口味一盘出，简单便宜又好吃！

昨天去买水果的时候，发现好多人都在买菠萝，原来这个季节菠萝开始盛产了，那么今天咱们就来做一个好看好吃又好玩的凤梨酥吧。耳朵总是不甘平淡的，非要把它做的不是那么普通，其实做法一点也不难，只是比普通的凤梨酥多一个步骤而已，喜欢的朋友来看看它的制作方法吧。

馅儿：菠萝中等一个，白砂糖+红糖50g，无盐动物黄油10g，蜂蜜或者麦芽糖40g。

凤梨酥皮：无盐动物黄油g，糖30g，蛋黄2个，盐1g，低筋面粉g，奶粉20g，杏仁粉20g。另外：红曲粉2g，抹茶粉3g，紫薯粉4g。（只做原味就不需要它们几个啦。）

做法：

1.将买来的菠萝去皮干净。买的时候就可以让店家帮你削干净了，毕竟人家的工具很专业的。这一个大约一斤吧。我们将它切片，切条，再切末，自己切的更好吃，使用搅拌机的更碎一些，不过又颗粒感的更好吃呢。

3.我们用纱布，将菠萝碎末一部分一部分的挤出菠萝汁，留干一些的菠萝碎进行炒馅儿，菠萝汁也不要浪费，留着喝。我们在锅中放入黄油，挤干汤汁的菠萝碎，白糖加红糖，蜂蜜，一直翻炒到它变软变黏稠。

4.加了一些红糖的馅颜色更好看，只用白糖也是可以的。蜂蜜代替麦芽糖口感更细腻一些。我们将馅炒好之后，放入冰箱冷藏凝固。

5.然后就开始做皮了，其实和做曲奇饼干是差不多的步骤。将黄油室温软化到刮刀可以轻松按下，然后使用电动打蛋器打发到轻盈，稍微变白，加入蛋黄打发匀，再加入第二个蛋黄打发匀。

7.打发匀的黄油是细腻的状态，我们可以加入低筋面粉了，不要揉搓，用刮刀压拌到没有干粉即可。切记不可以揉成团，那样的外皮不酥，只硬。

8.我们将面团分成4等份，原味不要管，其他3份，分别加入抹茶粉，紫薯粉，红曲粉，压拌成带有颜色的面团。如果是天气特别热，我们可以将面团分别放入袋子中，放冰箱冷藏30分钟定型，以便后面更好操作。取一块面团，包入一些凤梨馅，包紧实成圆球。

9.我们没有凤梨酥模具，那就用饼干模具吧。选个喜欢的造型，放入圆球。压实，推出来，放在铺好油纸的烤盘上。烤箱度上下火预热，全部做好之后放入预热好的烤箱中层，上下火度烤25分钟就可以出炉啦。温度不要太高，表面会烤糊，不好看。

10.小猫造型是不是特别可爱，我们可以选择自己喜欢的模具造型，但是不要选择特别复杂的，例如很多角，那样不好取出，也不好定型。好啦，赶快趁着春天，做些凤梨酥给家人和孩子吃吧。

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以