吃过都说是最好吃的凤梨酥,不含冬瓜茸,纯

凤梨酥相传最早是起源于中国三国时期，在闽南话里又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。在福建、台湾和广东潮汕部分地区，凤梨是祭拜常用的贡品，主要是取其“旺来”之意，所以深受民众喜爱。

其实也不全是因为它的名字含义，凤梨酥受欢迎肯定也因为它的美味。酥软的入口即化的饼皮，酸酸甜甜的凤梨制作的夹馅，不夸张的说，真是一咬就定情的一款小甜点哦！

但是从外面买回来吃的凤梨酥为了控制成本，多少夹心里的凤梨馅会添加了一部分的冬瓜茸，夹馅的黏度和口感没有纯凤梨做出来的那么好，总感觉略输那么一点。从老师那里学来了这款纯凤梨制作的夹馅，做好带给了店里的顾客试吃，都赞不绝口，说比外面卖的好吃好多呢！

材料：

凤梨：克；红糖：20克；麦芽糖：20克；

黄油：5克

饼皮：

黄油：克；低筋面粉：克；杏仁粉：25克；

奶粉：20克；蛋黄：2个；糖粉：30克

做法：

凤梨最好让商家帮你去皮，切成4块，去掉一半的硬芯部分，剁成细状。

剁好的凤梨放入干净的纱布内，挤掉一半的凤梨汁。

挤好的凤梨，最好留一些汁，炒的时候会更好吃。

凤梨倒入不粘锅内，中小火炒至凤梨变软。

放入黄油，红糖，麦芽糖。

中小火不停翻炒至凤梨馅抱团，用锅铲压拌时有阻力，有弹性后关火，摊开放凉。

黄油室温软化，打发至颜色发白。

加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。

分成加入打散的室温鸡蛋液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

打发好的黄油鸡蛋混合物状态。

低筋面粉和杏仁粉分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。

利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。

凤梨馅平均分成15克一小份。

取出冷藏好的饼皮，平均分成20克一小份，取一小份压平。

放上凤梨馅，包好。

做好的凤梨酥面团放入凤梨模内。

用配套的压柄压好凤梨酥。

烤箱预热度，上下火，中层，烘烤时间为25分钟左右。

出炉后取掉模具，放至凉透后装袋保存。

一般凤梨酥保存的方法有两种：一种是直接室温放密封盒或封机袋密封好，保存的时间是3-4天，如果你是放冰箱的话，同样要密封严实，保存的时间可以到10天左右，所以凤梨酥还是尽快吃完哦！