冰皮凤梨,吃一口软糯冰爽,夏日的清凉小点

适合夏天吃的冰皮凤梨，吃起来清甜香糯，咬一口清凉去暑，特别美味。

——凤梨馅料——

食材：凤梨克，蛋黄一个，玉米淀粉10克，20克奶粉，35克白糖，50克牛奶。

1、将克凤梨放入破壁机中，接着加入蛋黄一个，玉米淀粉10克，再加入奶粉20克，接着加入白糖35克，最后倒入50克牛奶，最后将所有食材倒入破壁机中，搅打成细腻的糊糊之后，就倒入不粘锅中，开大火烧开，再转中小火，一边加热一边用铲子不停地翻炒，要不然它很容易糊锅。炒至变得浓稠的时候，就加入25克的黄油，继续翻炒。最后炒到可以轻松成团就将它取出，盛入盘中晾凉待用。

——冰皮——

食材：牛奶克，白糖35克，玉米油20克，糯米粉45克，大米粉35克，小麦淀粉20克

2、首先往碗中倒入克牛奶，35克白糖，20克玉米油，然后将它们先搅拌均匀，再接着加入45克的糯米粉，35克的大米粉，最后加入20克的小麦淀粉，再次将搅匀，然后将混合好的粉糊过细漏筛两遍，过两遍是为了让它吃起来的口感更为细腻。然后就盖上耐高温的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔散热，接着就放入开水锅中，开大火蒸25分钟。

——制作——

其它食材：糯米粉30克

3、用蒸冰皮的时间，来炒一点糕粉。锅中倒入30克糯米粉，小火不停地翻炒，炒到微微发黄，可以闻到香味，即可盛出来晾凉了。

4、这时饼皮也正好了，然后将它取出，用勺子用力搅拌，将它们搅拌成团，它搅拌至顺滑均匀之后，再摊开晾凉，凉透之后取到来，放到案板上将它揉至光滑。如果感觉面团稍微有些粘手，可以在手心抹一点熟油防粘，接着将它搓成长条，然后再它切成均等的小面剂。

5、再来处理馅料，馅料也分成和面剂一样的分量，这里分了10份，将每一份团成小圆球，放入盘中待用。手上粘一点糕粉，然后取一个面皮剂子，在手中稍微团圆之后按扁，用手整理成小圆饼，然后就包入馅料，用手的虎口处转动收口。收口收紧，然后再次在掌心团圆，接着将它放入糕粉里面，让它的外表均匀地裹上一层糕粉。

6、这时我们把月饼模具里面的花片蘸一点熟糕粉，然后将刚才做的圆团放进去，接着将它压出花型，这样我们的一个冰皮月饼就做好了。全部做好之后，放进冰箱冷藏，等它稍微冰镇一下，再取出来食用，吃起来软糯香甜，馅香浓郁，吃起来香糯又不会粘牙。

小贴士：　

1、放进冰箱冷藏之后，吃口感更好。

2、按照这个配比做出来，放到冰箱过夜，它也不会裂开。