中秋将至,月饼不能少,教大家自制月饼简单

中秋节是最温柔又最有诗意的节日。中秋越来越近，不发浓烈的想起苏轼的词：“但愿人长久，千里共婵娟”比起这对现实无奈的诗词，更希望是：“但愿人长久，一起过中秋”

中秋，人们都心愿聚在一起。只因为，每个人都期许团圆，和家人们聚在一起。伴着明月清风，聊聊过去憧憬未来吃着月饼，这才是中秋节正确的打开方式。

那么我们赶紧来看看怎么做的吧。

第一种：金沙奶黄流心月饼

这个配方花纹清晰不翻车，饼皮香软不开裂，烤起来香甜软糯。

配方：

（能做13个75g月饼或者20个50g月饼）

1、转化糖浆g+花生油52g枧水4.5g充分搅拌到乳化均匀

2、过筛中筋面粉g,用刮刀按压成团，没有干粉的状态，包上保鲜膜，室温松弛1_2小时

3、准备馅料：

咸蛋黄喷白酒，度烤10分钟，夹岀馅可以是油性豆沙、凤梨、莲蓉、黑芝麻等

75g月饼：咸蛋黄+馅一共45g（比如咸蛋黄一颗是10g,那么豆沙需要35g）g50g月饼：咸蛋黄+馅一共30g（比如咸蛋黄一颗10g,那么豆沙需要20g）

豆沙揉圆按扁，包住咸蛋黄，滚圆即可

4、饼皮松弛好，烤箱开始度预热

75g月饼饼：分成每个30g的圆50g月饼：分成20g的圆

5、饼皮按扁，包一个内馅，虎囗慢慢往上推，收囗捏紧，尽量均匀

6、表面滚一圈薄薄的玉米淀粉防粘，压模脱模

7、月饼表面喷一层薄薄的水雾，不要太多水

第二种：芋泥奶酪月饼

好吃到词穷！迫不及分享这个绝绝子配方，一起来试试芋泥绵密，奶酪丝滑，太惊艳了。冷藏吃口感更绝，芋泥无需搅打，零难度新手可做。（这款芋泥非常万能，软硬适中～可包一切，也可做任何馅料，蔓越莓干也可以换成奥利奥碎哟）

配方：

9个月饼的量

芋泥：

1、芋头g切块蒸熟

2、加入黄油13g+炼乳15g+细砂糖30g+紫薯粉4g+牛奶21g,全部压碎成泥，尽量压到细腻

3、分成30g每个的圆球

蔓越莓奶酪馅

1、软化奶油奶酪g+糖粉20g压拌细腻

2、加蔓越莓干35g混合均匀

3、团成15g每个的圆球，放入冰箱冷藏备用

组合

1、芋泥球压扁，包住一个奶酪球

2、模具中撒点熟糯米粉再抖掉，可防粘，压模脱模（没有模具可以滚成圆球即可，就是芋泥奶酪球）