凤梨酥饼详细制作方法,纯手工零添加剂
2024/9/15 来源:不详白癜风专家李从悠 http://www.yunweituan.com/npxdt/npxchy/835.html
新年快到了,今天给大家分享的是一道非常好吃的点心“凤梨酥饼”这也是过年必吃的一道点心小吃,这个食谱做法和馅料都和之前的凤梨饼有点差别哦。这个食谱烤时不需要中途翻面都可以;有没有模具都
可以制作,只是有模具形状会更立体整齐一致。这次黄梨馅采用了麦芽糖来制作,不会过甜,粘合度超好。饼干面团则加了奶粉和杏仁粉增添香味。新鲜出炉,掰开饼皮是酥脆的。隔夜再吃,馅料湿润度渗透,饼皮变酥软,口味融合,杏仁奶香味的饼干为底,里面包酸甜拉丝的黄梨酱,吃了就有新年气氛了。
具体制作方法也可以参考我前期的视频教程:原汁原味纯手工无任何添加剂的“凤梨酥”
凤梨酥饼凤梨酥饼凤梨酥饼烤裂原因:
=没包紧馅料(如室温太热,面团太软要立刻收冰箱稳固了再包馅)=馅料水分太多=烤箱温度过高(请根据自家烤箱调整)
食谱=10颗凤梨酥(长方模具5x3.8x1.7厘米)风梨馅(10份,15克/颗)克凤梨(过筛汁水后)40克细砂糖25克麦芽糖饼皮(10份,18克/颗)50克无盐牛油(软化)15克糖粉0.5克盐22.5克鸡蛋65克低筋面粉12.5克奶粉25克杏仁粉(上下火,不开旋风,中层烤)(预热烤箱C:10分钟,翻面,再烤C:10分钟)
储存方式:烤好彻底凉透,收密封容器室温保存,自炒馅料3-5天内吃。要保存更久可以收冰窟冷冻,吃前解冻。