云味八部第三部米香米色

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中国被称为最会吃的一个国家，物产富饶，人民勤劳智慧，这些都体现在中国普通老百姓的生活中。中国人对吃的研究可以说是非常透彻了，这点从人们互相打招呼就可以看出来，人们见面打招呼普遍就是：“你吃了吗？”。中国人的饮食文化从地域上来划分，一般是“南米北面”，即南方因为气候湿润，水热条件充足，因此是以种植的大米为主食。而北方地域平坦广阔，土壤肥沃，主要是以种植的小麦制作的食物为主食。云南是大米种植的发源地之一，大米的种植历史悠久，米质优良，一直备受人们喜爱，今天小编就来跟大家说几道由大米制作的几道美食，喜欢吃大米的你可以看看怎么做，没准你也可以做做看呦！

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糯米肠

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云南人除了日常食用的大米，还特别钟情于糯米，糯米无论是蒸、煮或者是制成糯米团子都备受云南人喜爱，香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱，逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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对于云南人来说糯米的食用方法可谓是五花八门，今天小编说的就是其中的一种，糯米肠，是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，当想吃的时候就将糯米肠进行简单的烹饪就可以食用了，而且糯米肠携带方便，是云南人送给亲戚朋友的佳品。糯米肠的吃法很多元。早期糯米肠都以蒸煮为主，蒸熟之后再切为若干小片，沾甜辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味料食用。

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麻补

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麻补，也称血肠，是云南丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作麻补是纳西族的传统习惯。等到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些麻补。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制作麻补。麻补在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。麻补色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品

五色花糯米饭

五色糯米饭，佁称五色饭，因米饭呈黑、灰、黄、紫、白五种颜色而得名。五色米是将精选糯米与植物染料相结合制作而成，每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，云南的壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

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除此之外五色花糯米饭还有健脾、降血糖的药用价值，五种颜色的米饭饭粒如晶莹剔透的宝石一般，入口韧劲儿十足，米香混杂着植物香气，清香可口。

菠萝饭

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菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器，将米饭、青椒、洋葱、鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁炒熟，再放入调料炒熟，将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁就可以吃啦，饭粒晶莹，伴随着菠萝的水果香气，还有一坚果的香气，米饭松软可口，菠萝甜蜜，真是让人欲罢不能啊！但是如果对菠萝过敏的小伙伴慎食呦。

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以上就是今天小编给大家推荐的几道特色云南美食了，客官轻慢用喲！大家还喜欢哪些云南美食呢？欢迎大家给小编留言。