真的凤梨酥,不要冬瓜馅萝卜馅

上当了很多年啊，气！

妮子一共事先段功夫去台湾玩，归来给众人带了一些凤梨酥做伴手礼，妮子拿了一个看了看配方表，内馅排在前两位的配料居然是萝卜和冬瓜？？？注重看了看，才在倒数几位看到了凤梨的身影，具体气炸了，说好的凤梨酥，凤梨排在这么背面，直爽更名叫萝卜酥、冬瓜酥好了！（小学问：配料表一般是依据含量由多到少的按次布列）

妮子上钩一查，发掘市售的凤梨酥大多半都是冬瓜馅儿！纯菠萝馅的土凤梨酥卖的那叫一个贵了！正值第二天是周末，妮子一放工就去XX物种买了几个菠萝（凤梨便是台湾菠萝，用菠萝就好），筹备做凤梨酥。

馅料：

菠萝肉g，冰糖g，麦芽糖g。

酥皮：

无盐黄油g，糖粉40g，全脂奶粉40g，杏仁粉20g，鸡蛋60g，低筋面粉g，中筋面粉25g。

做法：

1菠萝去掉皮和整个的眼，能够让瓜果店店东代办，本人回家再检验一遍，把没弄明净的处所挖掉。菠萝切丝，芯的口感对比硬，能够用处理机打坏。

2解决好的菠萝果肉放进锅里，插足冰糖，开中小火缓缓熬，水份收干以后改小火，半途要多多搅拌，避让糊底。

3插足麦芽糖，炒至菠萝馅的颜色金黄，且显现稠密的形态（果胶析出），便可关火放凉备用。

4黄油软化后吩咐至体积膨胀，蛋液分两到三次插足，糖分、杏仁粉、奶粉过筛倒进拌匀。

5筛入面粉，拌匀并略微用手揉一揉，让油分和粉类资料连接得更好一些。以后关上保鲜膜醒半个钟头，酥皮就筹备好了。

----------整形烤制的分裂线------------

6菠萝馅依据15g/个的准则分好搓圆，皮面团依据21g/个的准则隔开搓圆。

8像做月饼同样把菠萝馅球用酥皮包住，搓圆后放进方形模具，按压成形。

9烤箱预热°，中层烤10分钟左右，掏出翻面再烤10分钟左右，至两面金黄便可。

10脱模在室温下冷却就做好啦！掰开看看，美极了~

细致事故：

1菠萝馅的糖量可按照口味合适调度，喜好甜的能够增添冰糖用量；

2熬菠萝馅的光阴要勤搅拌，不然轻易糊底，炒的光阴肯定要有沉稳，炒到光彩金黄，果胶析出，搓成团才力不易变形。搓馅的光阴手心沾凉水能够防粘手。

3做酥皮的光阴肯定要揉一揉，让面粉吸取油脂，巩固延长性，不然包馅的光阴谢绝易收口，烤的光阴也轻易开裂。但也不能过度搓揉，面粉起筋的话就会得到酥香的口感。

纯菠萝馅儿的凤梨酥吃起来口感秒杀冬瓜萝卜馅，妮子敢拍着A罩杯的小胸脯保证，只需吃过一次，就再也不想吃市售的假凤梨酥了~连忙试试吧！