发芽的火龙果还能吃吗会有毒吗如何处理保存

买了红心火龙果回家，摆放太久居然发芽了！发芽后的火龙果还可以吃吗？会有毒性吗？常见食材像马铃薯等在发芽后会产生毒素不能吃，让一般采买食材后的保存变得更需要留意，若火龙果出现发芽情况，该不该丢掉？又该怎么处理才对？另外，要如何正确保存火龙果，维持较适合享用的状态呢？

火龙果发芽了还可以吃吗？

火龙果在天气炎热或保存不佳、放太久未食用等情况下，有可能出现发芽情况，火龙果发芽时会在籽处出现乳白色的芽状物，发芽后的火龙果还能吃吗？是否会有毒？食药署指出，火龙果发芽后会长出胚珠柄，是果实的一部分，而发芽后不具有毒性，可以安心食用。

遇到火龙果发芽后，只要将发芽处切除，仍能食用。不过会造成火龙果发芽，仍需要衡量保存时是否处理不够完善，食药署指出，火龙果易因为天气炎热、保存不当而造成发芽。像火龙果盛产的夏季，因天气、环境温度皆高而闷热，易增加发芽的情形。

如何保存火龙果？常温还是冷藏？

要正确保存火龙果，一般可以常温摆放于阴凉通风环境，可保存约1周，若环境或气温过高，或短时间内未食用，先避免清洗外皮，使用白报纸或塑料袋包裹，放入冰箱冷藏区可延长存放。另外，只要去除火龙果外皮，将果物切块装入保鲜袋冷冻，能存放更久，之后也能变化成不同的搭配料理。

挑选火龙果的小技巧

虽然火龙果发芽不会有毒素，但过熟或发芽对于口感都有影响。因此购买火龙果时可以下点功夫，若考量立即食用与美味度，挑选外观较新鲜、有重量感、避免过熟或烂的火龙果，外皮有红润感但没有腐烂者，鳞片应自然，没有腐坏或枯干。买后就算摆放在常温环境，也应适时观察火龙果的状态，尽量在短期3天内食用，更能享受新鲜的风味。

火龙果的简单料理变化

切块品尝火龙果的清爽甜度，其口感微软，也适合小孩或年龄稍长者。变化料理像是切成小丁状放入色拉中，所含的水分可提供解腻用途。另外，冷冻的火龙果块，和牛奶、无糖优格或是苹果、凤梨并加水打制，即成了风味果汁，冰冻过后既能取代额外过多的冰块，制作起来也方便、快速，搭配燕麦、无糖谷片也健康。

也可以连同火龙果皮，与水果丁打成汁，红心火龙果汁可以加入面团调色，做成面条或煎饼好新奇！也能运用火龙果汁加入砂糖，煮成浓缩酱汁，沾肉片或蔬菜棒打造创意组合。

了解火龙果发芽的原因，遇到发芽时也别过度担心。以正确的保存方法处理火龙果，能让火龙果发挥应有的美味，若是不小心发芽，也能顺利面对，留意保存、尽快食用就是好做法！

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