绝招防秋燥第一肉凤梨花枝片

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1.挑墨鱼

挑墨鱼，我们需要找这种外表颜色自然的，用手指压一压，肉质有弹性的就是比较新鲜的。↓

注意！市场上很多纯白色的墨鱼是商家为了保持墨鱼肉质柔软度或为了防腐能存放更长的时间进行了化学处理的，太白的一定不能买，那对身体是有害的。↓

2.处理墨鱼

首先我们要把墨鱼黑色的外衣去掉。用刀在墨鱼中间墨鱼骨的位置划一刀，然后轻松就能把这层外衣脱掉了。↓

然后去除墨鱼汁，墨鱼汁一般就在墨鱼眼睛，沿着这个触角往里面延伸，触角里面还有个小袋子，墨鱼汁都集中在这个部位。↓

我们把一整只墨鱼放到清水里，在水中将其头和内脏一起拉出来。再找到墨汁袋和墨鱼牙齿，直接在水里拿出来。↓

注意！墨鱼的眼睛一定要在水中挖掉。等到墨鱼汁流尽，我们再用流动的清水把墨鱼洗干净。↓

3.凤梨炒花枝片

把墨鱼一切为二，拿其中一片先竖刀打上少许花刀，然后再斜刀把墨鱼切成一片一片。↓

然后将葱段、姜丝放入料酒里，抓一抓，再用姜葱汁把墨鱼腌制20分钟。↓

趁着腌制的时间，我们处理一下菠萝，先把菠萝去头去尾，然后从中间一分二，再二切四，然后四块再切成八块。↓

去掉菠萝的心，再垂直皮这样切几刀，把菠萝分成几等分。↓

最后再沿着菠萝皮从一端把肉削下来，菠萝丁就切好了。↓

菠萝切好以后放在淡盐水中泡10分钟，让盐水彻底的把那个菠萝蛋白酶去掉。↓

墨鱼腌好后，我们就可以开始烹饪了。烧开水，放入姜葱和料酒，给墨鱼焯水30秒。↓

捞出墨鱼，再烧开一锅水，把菠萝也焯水备用。↓

热锅冷油，放入蒜米、姜末爆香。↓

然后放入墨鱼，加少量料酒增香去腥。↓

墨鱼熟了以后，放一小勺盐调味，再加入菠萝和青红椒翻炒均匀。↓

最后放一些生粉水勾芡，翻炒30秒，凤梨炒花枝片就可以上桌啦！↓

锯齿状的花枝片搭配上黄绿相间的菠萝辣椒，是不是看着就想流口水呢？还等什么，赶快做来和家人一起分享吧！

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