云南的凤梨有多香吃完,手上的香味留了一整
2022/4/24 来源：不详浙江白癜风微信交流群 http://nvrenjkw.com/nxzx/5717.html
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凤梨酥在我们当地有两种菠萝
有眼的，需要泡盐水
我们叫老品种菠萝
无眼的，削皮后直接吃的
就是新品种菠萝
也就是大家常说的凤梨
云南得天独厚的自然地理环境
种植出来的菠萝特别香甜
恰到好处的酸
香而不腻的甜
吃完菠萝，手都满是菠萝的香味
拿来做凤梨酥也刚刚好
凤梨削皮后切成小块捣碎
也可以用料理机打碎
加上冰糖和麦芽糖小火慢熬1个多小时
水份完全炒干
冷却3小时即可
凤梨酥的馅就做好了
黄油微微融化
用手轻轻按就能滑开的程度
加一点点盐、糖粉打发
打发也是个体力活
如果天气太冷了可以放在温水里加温
会更容易打发
打发后加上鸡蛋继续打发
如果出现油水分离就是鸡蛋加多了
可以加点面粉搅拌中和一下
完全打发至表面顺滑细腻
类似于奶油的质地
然后筛入奶粉和面粉从底下往上翻拌均匀
用手轻轻揉匀
皮和馅分别搓成大小均匀的丸子
用皮包裹着馅放到虎口处
慢慢将口收起
包好的面团放到模具里面
用压制的磨具把面团压平
使面团在模具里定型
放入烤箱度左右烤20分钟
脱磨后即可
皮酥馅糯、芳香四溢、特别好吃
有时间自己做了试试呀～
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