湘菜馆经典菜大叔教你凤梨虾球,做法简单

凤梨虾球是湘菜馆经典菜，现剥虾仁搭配金钻凤梨，不油炸好吃无负担，如也不爱美乃滋可以这样做，健康也好吃。

食材：虾16尾、冷冻金钻凤梨克、北海道洋葱1颗、野樱莓果醋1大匙、黑胡椒粒1/3小匙、酱油1/2小匙、油2小匙

虾仁腌料：盐1/2小匙、米酒1大匙

1、虾仁处理，冷冻鲜虾烹煮前一天放冷藏低温解冻，虾洗过先剪掉虾头剥掉虾壳，用小刀沿虾背划开取出肠泥冲洗干净，用腌料腌10分钟。

2、凤梨我用天时莓果鲜冻金钻凤梨，可以当水果吃做菜也很方便，比凤梨罐头有凤梨味也天然。冷冻凤梨烹煮前一天，将要烹调的分量放到密封盒里放冷藏让他微退冰，这样可缩短烹煮时间，节能环保。

3、洋葱切法，洋葱洗过切掉两端蒂头剥膜，先顺纹对半切再顺纹切4瓣。再横切一刀。这样的切法洋葱块跟凤梨块相近大小，吃起来口感才一致。

4、煎太阳蛋，煎蛋非这道菜步骤是每日习惯饮食，一锅到底烹调，蛋洗过放室温退冰，加1小匙油锅热，再把蛋贴近锅面打蛋才会美美的，盖上锅盖，设定手机码表1分钟就是太阳蛋，太阳蛋建议用有机蛋较心安。

5、煎Q弹虾，用煎蛋原锅，不用再补油，虾仁依序摆好一圈。再从第一只摆的虾，用筷子翻面。再从第一只翻面的虾，用筷子让虾背朝锅底，全部的虾都站立后，虾就全熟啦（这样的工序共3分钟时间），熄火，把煎香虾仁夹出。

6、用煎虾仁原锅再补1小匙油，放洋葱块拌炒，补油炒洋葱原煎虾仁的虾巴会溶出让洋葱锅气更棒。洋葱约炒3分钟后把凤梨块一起放进锅中拌炒2分钟，开始增加这道菜的好味，把(野樱莓果醋/酱油/黑胡椒粒)加进锅中。

7、翻炒均匀盖锅烧煮至锅中酱烧汁滚起。最后把煎香的虾仁倒回锅中，翻拌一下让虾仁沾满微酸甜的酱汁就完成啦。等待食材熟成的时间，洗根葱用葱绿，用料理剪刀剪丝，泡在冷开水里才会像上发卷一样美美的，清爽好吃。

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