吃菠萝嘴里不舒服可能是过敏啦,有多种方法
2022/8/15 来源:不详菠萝是非常常见的一种热带水果,气味芳香,酸甜可口,菠萝中含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。
菠萝吃菠萝之前为什么要泡泡盐水?
菠萝中含有一种物质名为菠萝朊酶,能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿等。但菠萝朊酶虽好,对于生物化学变化起催化作用,人食用后会有过敏现象,菠萝朊酶与口腔黏膜、牙龈接触等比较细嫩的部位接触时会分解部分皮肤上的蛋白质,造成皮肤表面有灼热、肿胀、酸痛的感觉,严重的可能出现皮肤发红瘙痒、口舌发麻、呕吐、腹痛腹泻等过敏症状。而盐水能有效溶解菠萝朊酶以及菠萝有机酸,而食盐能够有效破坏菠萝果肉中菠萝朊酶的过敏结构,从而让其丧失致敏能力。而且因为菠萝含糖量很高,糖分溶解在水中就会促进细菌滋生,也会造成菠萝营养流失。另外,菠萝中含有大量草酸,它会影响人体对钙、铁的吸收,用盐水泡也会中和其酸性,减少其可能对健康带来的伤害。
所以在食用菠萝之前,先用盐水浸泡半小时,既能预防过敏,又有益于健康。
咕咾肉“避开”菠萝朊酶除了用盐水泡还有什么方法吗?
把切好的菠萝块高温处理,也可以“解决”菠萝朊酶。因为菠萝朊酶是一种蛋白质,蛋白质在高温下就会被破坏,就不能引发人体的过敏反应了。下面介绍三种简单的家庭烹饪菠萝方法,大家可以试试哦。
1、菠萝咕咾肉
猪肉切片,加入食盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌制,菠萝肉切成小三角形备用。腌制好的猪肉片挂鸡蛋液,干淀粉。将白醋,番茄酱,糖,食盐,胡椒粉调成芡汁备用。热锅热油放入猪肉片炸熟备用。锅烧热加入少许食用油,放入青红椒与碧落炒熟,倒入芡汁,猪肉片翻炒即可。
咕咾肉2、菠萝炒饭
将菠萝对半切开,菠萝肉挖出,切粒,留壳作为容器。取胡萝卜,瘦肉切丁备用,锅中倒入清水,将胡萝卜粒,玉米粒,青豆放入锅中煮熟捞出。锅中加入油,下猪肉粒炒至变色,加入酱油,加入玉米粒,胡萝卜粒,青豆一起炒匀装盘备用。锅中加入鸡蛋液翻炒成蛋花状,加入米饭,翻炒均匀后加入之前炒好的蔬菜粒,加入少量食盐调味,最后加入菠萝粒,翻炒熟后盛入菠萝壳内即可。
3、糖水菠萝
将菠萝肉切块,放在装水的小锅里。大火加热,放入冰糖,盖上盖子,注意不要用铁锅,或者与金属锅接触,不然会有股金属味,可能是菠萝的酸与金属产生了化学反应。水开后转小火煮十分钟,冰箱冷藏三小时即可食用。也可以用涂层完好的电饭煲或者放碗里蒸,蒸久一点也没事。