自制凤梨馅菠萝馅月饼蛋黄酥凤梨酥用的油

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自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）

材料：凤梨/菠萝果肉克左右白糖/冰糖50克(按自己口味增减)麦芽糖50克黄油10克左右

1、凤梨果肉约1千克，可以果汁机破壁机豆浆机料理机等打成泥也可以用刀切成丝或剁成泥（倒出多余凤梨汁不要、但也不用把凤梨汁全部挤出来哦！留一些果汁跟果肉一起炒出的馅风味更佳呢！）

2、凤梨果肉刚放入不粘锅开火后的样子。此时水分比较少。

3、中小火（我用的中火）不停翻炒凤梨果肉，渐渐果汁析出得多起来。

4、果汁析出越来越多啦，一刻不停地翻炒吧

5、炒到水分比较少的时候，加入约50克糖（根据自己的喜甜程度少量多次分批加入哦！随时尝味道。白糖冰糖都行）

6、白糖/冰糖全部融化后，水分也比较少的时候加入约50克左右的麦芽糖。麦芽糖加入后凤梨馅又会显得比较湿润水分又会多一点点，正常的，继续炒。