神湾90后姐妹花研发菠萝新吃法,推出创意

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正值菠萝上市季节，漫步在神湾菠萝主产区，似乎连空气中弥漫的都是菠萝的清香，除了最原始的直接吃、炒菜吃等，神湾菠萝还会擦出怎样新奇的火花呢?

神湾镇一对90后本土姐妹花就探索出了神湾菠萝的新吃法，她们将拥有“中国国家地理标志产品”荣誉称号的神湾菠萝元素充分融入到旅游伴手礼中，以自身特长研发制作出菠萝酥、菠萝饮品等中山本土特色美食，让来自五湖四海的游客在享受地方美食的同时还可了解到中山的特色文化。

手工制作的神湾菠萝酥需10多道工序

陈思惠、陈思燕姐妹俩经营的这间伊梵烘焙坊，坐落在距离神湾菠萝主产区丫髻山不远的地方，里面有各式蛋糕，但最为吸引游客的，是用神湾菠萝纯手工制作的菠萝酥。

金黄香酥的外皮，轻轻掰开，里面是新鲜的菠萝果馅，尝一口，酸甜可口的菠萝馅和松脆的酥皮完美结合，口齿留香。几乎每一个品尝过这款菠萝酥的人，都赞不绝口。

神湾镇宣传文化中心工作人员朱明辉介绍，伊梵烘焙坊是目前神湾镇内唯一一家手工制作神湾菠萝点心的店铺，姐妹俩很用心在推广神湾名优特产。

据了解，菠萝酥的制作过程相对复杂，从原料准备、制作馅料、酥皮到烘焙包装需要10多道工序。每一样都考验着制作者的耐心，但是原食材的处理上就让姐妹俩费了不少心思。姐姐说，不少人认为制作菠萝酥和制作凤梨酥差不了多少，但实际上菠萝与凤梨在结构上有所不同。菠萝在削皮之后还需要把内刺削去，而凤梨削皮后没有‘内刺’，鲜果处理的时候相对而言就会比较便利。

陈思惠告诉记者：“处理神湾菠萝时，果肉里面会有黑色小粒的菠萝籽，为了避免让客人误以为菠萝籽是脏的东西，我们都会手工把这些慢慢削掉，之后再认真检查一遍，让菠萝酥的内陷看起来更加美观，花的时间和精力就会更多。”

“五一至国庆期间是神湾菠萝酥最热销的时段，因为菠萝淡季的时候鲜果品质欠佳，做出来的菠萝酥也不好吃，我们也不会做。”妹妹说，10枚菠萝酥，需要两个神湾菠萝加精选上等配料才能制作完成。

除了菠萝酥，店内还提供清新怡人的应季冰饮“菠萝四季春”，四季春的茶香加上菠萝浓郁的果味让人饮上一口便感觉冰凉清爽。

致力于推广中山美食文化

陈思惠和陈思燕两姐妹是土生土长的神湾镇神溪村人，姐姐出生于年，妹妹生于年。她俩自幼就对神湾菠萝有着割舍不下的感情。姐姐说，“听父母说，在我们还没出生时，家里就开始种菠萝了，那时是爷爷在自家后山种的，只够自家的亲戚朋友吃，现在，我们家一共种了多棵菠萝。”

大学毕业后，会计学专业的姐姐曾在深圳独自打拼，而妹妹在中山从事建筑设计工作。不规律的生活节奏和繁忙的工作压力让两人不禁向往起更加自由惬意的生活，于是在一番权衡过后，两人于年开始经营起了这间烘焙坊。

制作糕点的时间长了，作为神湾人的她们总想着在家乡的特产上动脑筋，让更多外地游客知道中山的美食。偶然的机会，她们从台湾的凤梨酥上获得灵感，有了想法之后，姐妹俩开始着手研究菠萝酥的配方。功夫不负有心人，在经过不断的尝试后，她们终于在菠萝酥的整体口感、菠萝馅的酸甜度和酥皮的油度上找到了合适的配方，随后，神湾菠萝酥应运而生。

想法有了，如何打开销路呢？去年五一假期期间，姐妹俩将手工制作好的菠萝酥拿到了一些休闲农场附近，向过往游客兜售。不出所料，用心手工制作的菠萝酥很快销售一空，游客吃过之后都觉得回味无穷，不少人主动加