菠萝or凤梨你真的了解吗

菠萝，属热带水果之一，在福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来，新马一带称为黄梨。有70多个品种，岭南四大名果之一。

菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。已经流传到整个热带地区。

其实凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：市面上的“凤梨”，果肉较软、甜度较高，果肉纤维较少、口感更细腻；而“菠萝”则果肉较硬、酸味偏多、果肉纤维也较多。菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；而凤梨削掉外皮后没有“内刺”，不需要刀划出一道道沟菠萝和凤梨会出现外观、口感上的细微差别。

中国菠萝栽培主要集中在台湾、广东、广西、福建、海南等省，云南、贵州南部也有少量栽培，已有多年的历史。台湾菠萝主产区在台南、台中及高雄一带。广东省菠萝栽培面积较大，目前广东菠萝种植面积约51.6万亩，产量达.34万吨，约占全国总产量的63%。产地集中在汕头、湛江、江门等地区及广州市郊。广西主产区在南宁、武鸣、邕宁、宁明、博白等县市。

世界最大的菠萝

世界上最大的菠萝是来自澳大利亚，一名叫克里斯汀·麦卡勒姆的人培育了一个巨大的菠萝，长度可达32厘米，重达8.28公斤，周长66厘米。这是迄今为止吉尼斯世界纪录的最大水果菠萝。

菠萝吃起来为什么会“扎嘴”？

是因为菠萝中有一种“菠萝蛋白酶”，我们吃菠萝时口腔黏膜就会以可观的速度被菠萝蛋白酶破坏，诱发强烈的刺痛感，严重的甚至出血。

而我们小时候吃菠萝，父母总要用盐水泡一下，说是就不会扎嘴，而事实呢？其实根本不会，食盐的咸味总能抑制苦涩味而增强甜味，使菠萝吃起来更香甜。

所以说，如果要让菠萝真正的做到不扎嘴，最好的办法是加热到60°C以上并维持一段时间，然后再冷却下来；或者索性购买选育过的低蛋白酶品种。

菠萝混牛奶会变苦

很多水果跟牛奶混合会变成不错的甜品，但是菠萝混合牛奶后发苦，因为在菠萝蛋白酶的作用下，牛奶中的酪蛋白会分解，产生苦味肽。但这个并没有毒，这一点可以放心。如果非要用菠萝和牛奶一起做甜品，那最好把菠萝加热变熟，这样就不会有特别的苦味儿了。