春节模式开启丨北京年货人均花销涨了25

很多人觉得，最有味的年夜饭还是在家里做。《年货消费报告》也显示，春节假期更多消费者选择自己动手做年夜饭。

但对于逐渐成为家庭用餐选择主导者的70后、80后来说，父母一辈多为后厨高手，手起刀落，宰鸡烹鱼样样行，操持一顿年夜饭信手拈来，但厨艺鲜有锻炼的他们有什么能力在家操办年度大餐？

答案

互联网、现代食品生产技艺的强力加持，让人人都能在家里端上一桌有爱又有味的团圆宴。

值得一提的是，近些年来，很多餐厅用“限时用餐2小时”的方式来尽量提升翻台率，这样一来不免就给消费者带来不够完美的用餐体验。

不过一部分餐饮企业另辟蹊径，通过卖年夜饭的半成品、原材料以及小吃点心等，在年夜饭这场超级盛宴中，分得了一杯羹。

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省力的年夜饭

每逢春节，餐饮企业都会“集中火力”抢夺年夜饭这块“肥肉”。可今年，经多家媒体调查发现，这一情况却有所改变。

一些大型餐饮品牌的年夜饭预订依然火爆，而一些中小餐馆纷纷退出。与此同时，年夜饭半成品、生鲜配送、私厨上门也纷纷进入年夜饭市场抢食“蛋糕”。

中小餐馆退出年夜饭市场，并不能说明年夜饭的消费需求在下降。对年夜饭的需求为何大酒店热而小餐馆冷，或许与民众的生活水平普遍提高、消费能力也随之提升不无关系。

当前市场上的食品日益丰富，不少商家推出了年夜饭半成品，有些半成品制作得十分精美，消费者只需将这些半成品买回家，就能很快做出一桌色香味俱美的年夜饭来。

苏宁易购在苏宁易购APP等多个渠道同步销售半成品年夜饭套餐，价格从几百元到上千元不等。而淘宝、京东上也有“半成品年夜饭”商品，种类达千余种。

其中，著名的烤鸭饭庄便宜坊、糕点食品企业稻香村、清真食品企业月盛斋等多家京城老字号纷纷借力第三方网络销售平台，为消费者送上京味年货商品，收效甚好。更有“粤味”大盆菜在短短两周之内运输了2.2吨，从广州飞往北京、天津、济宁等地。

根据天猫2月份发布的《中国人年夜饭消费报告》显示，网购半成品年夜饭已成为江浙沪包邮区80后、90后年轻消费者的新选择。这一新趋势也带动了天猫半成品菜高速增长，同比增速超过16倍。

天猫数据显示，云南、贵州人偏爱大闸蟹，山西人爱囤青蟹，四川和青海人则买走了大量生蚝。天猫也让消费者的年夜饭打破了地域的界限，把全球原产地的好货都送上了中国人的餐桌。黑龙江、吉林、辽宁这三地的淘鲜达消费数据显示，东北人对饺子、黄瓜和蒜苔爱得深沉。

此外，印度飞饼也“飞入”了东北年菜热销榜中，成为东北人新春家宴的一道新菜。

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年货大数据出炉

光想着怎么吃好年夜饭是远远不够的，你还得置办年货呢。

根据饿了么、口碑联合北京市烹饪协会发布的1月份北京年货大数据来看，老字号订单涨势喜人，护国寺小吃订单足足增长了7倍。

其中，京城百姓在年货上的平均花销约为元，较上年增长近25%。

而干货是过年年货中必不可少的组成部分，从订单量同比增幅看，果脯同比增长%，增幅最高，但从年货订单占比看，炒货中的栗子尤为受到北京消费者喜爱，订单占比为5.7%，是全国平均水平的近3倍，占比仅次于青岛，排全国第二。

护国寺小吃、华天延吉餐厅、稻香村等北京老字号订单量也增长喜人，稻香村订单增长%，涨势最猛的护国寺小吃订单量更是增长了%。

此外，根据天猫联合第一财经商业数据中心发布的《年货消费报告》显示，坚果、蜜饯和膨化食品仍是年货必备“老三样”，但新需求和过年生活场景正在诞生，从增速看，游戏机、景点门票和运动手包打败了其他货品，成为缓解白领“春节焦虑症”的“新三样”。

从消费力来看，广东、浙江、江苏、山东、福建等沿海经济大省位居天猫年货消费top5省份，这些地方的人在往家里选购了大量年货的同时，也带动了老家人变时髦、更会生活。

从数据看，山东人诞生了最多健身达人，他们在购买体育用品方面遥遥领先，增速达到59%；而福建的玩咖们则纷纷在天猫年货节期间抢购一家三口景点套票，新年长假好出去潇洒个够。

与此同时，贴春联、走亲戚拜年仍是过年必不可少的一环，大半个月来，天猫总共售出万件春联贴、万个压岁包；还有超过2万串电子鞭炮，用更绿色更环保的方式为过年平添了仪式感。

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故宫组团百余老字号进宫卖年货

让你想不到的是，跨界美妆卖口红，博物馆界的网红——故宫博物院开始组团卖年货了。

1月28日，首届故宫年货节开幕，家老字号品牌头一次“进宫”卖年货，品类吃喝玩儿乐一应俱全。

这百余老字号品牌中不仅有北京本地品牌全聚德、王致和、南来顺饭庄，也有天津的老字号钟表品牌海鸥、山东老字号品牌东阿阿胶、德州扒鸡、扬州的老字号化妆品品牌谢馥春。

不少老字号品牌针对故宫年货节特别推出年货限定，比如全聚德仿膳精致的仿膳点心礼盒。

据全聚德仿膳食品公司相关负责人介绍，全聚德及仿膳此次为消费者准备了多款年货产品。“全聚德”品牌参展产品有：烤鸭系列，包括原味、五香、咸香、香辣等；风味鸭系列，包括脱骨鸭、熏鸭、沙姜鸭、酱鸭、腊味熏鸭等；京点食品糕点，包括蛋黄酥、鸭肉酥、绿豆凸、凤梨酥、蓝莓酥、冰沙酥；全聚德特色咸鸭蛋；全聚德二锅头酒礼盒；全聚德休闲食品鸭掌、鸭翅根、香辣鸭翅等。为各国大使准备了精美礼品：一对带有全聚德标志的白瓷鸭型筷子架。

“仿膳”品牌参展产品有各类糕点系列产品，宫八件、福禄寿喜、御点心包括小绒鸡酥、枣花酥、松仁球、南瓜酥、老公饼等。

据北京商报记者了解，全聚德仿膳借此机会推出了多款象形糕点，其中有代表了福气和福运的福袋饼，还有形似寿桃象征长寿的长寿饼以及形似柱子代表平安的平安饼等，希望能够用美好的寓意给消费者送上美好的新春祝福。

本届故宫年货节从1月28日持续到2月10日。

（以上部分内容综合整理自钱江晚报、北京日报等）