自从学会咸蛋黄这种做法,孩子三天两头点名

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金月他娘/月娘酥做法~必学人气点心~超详细步骤教学

中秋节过完啦!!!!满满的月饼山又要抛弃了!!!蛋黄酥、凤梨酥、绿豆椪、广式月饼……

众月饼当中!!!王金月娘酥应该不用我说大家都久仰许久了吧~~

这排队名店真的是名不虚传，小编我第一次吃到王师父的金月娘酥月饼就超级惊艳~!!

在网上找到了好多配方~今天就用老师的配方再稍微小调整一些来为大家示范示范

另外「金月娘」是有注册商标的喔~所以小编我这边佣金月他娘来做个示范

自从学会咸蛋黄这种做法，孩子三天两头点名要，吃一次就念念不忘！

整体成功率★★★★☆

制作耗时率★★★★☆

身材走针度★★★☆☆

食材烧钱度★★★☆☆

本配方可作约20个

1.绿豆沙克

2.咸蛋黄克

3.奶油50克

1.无水奶油or酥油80克

2.细砂糖40克

3.水80克

4.奶粉20克

5.中筋面粉克

1.无水奶油90克

2.低筋面粉克

烤温上火度/下火度烤25~28分钟

1.奶油静至室温至软化

2.咸蛋黄浸泡米酒约15分

1.将泡好米酒的咸蛋黄先以度烤20分钟

2.将烤好的咸蛋黄用食物调理机打成碎末

3.将绿豆沙食物调理机打成碎末(绿豆沙可买现成的，也可以参考绿豆沙做法自己做)

4.把绿豆沙+咸蛋黄+奶油用刮刀搅拌均匀

5.若有结块可用刮刀稍微切碎

6.将做好的内馅分割成20个，每个30克，并滚圆备用

1.将所有材料放入盆中先以刮刀拌匀

2.加入水后用手拌匀成团(勿过度搅拌)，好战友「丁晴手套」再度登场

推荐这款抛弃式的手套，是用来贴面团的好帮手，延展性佳，无粉无味，捏面团几乎不沾!!!

3.分割成20等份，每等份18克，用保鲜膜盖住，静置30分钟

1.将无水奶油or酥油加低筋面粉拌匀成团

2.分割成20等份，每等份约12克，冰入冷藏15分钟

1.取一油皮包入一油酥

2.先做成圆形，收口朝下

3.杆成长形

4.卷起成长条状

5.盖上保鲜膜后静置10分钟

6.再次杆成长条状

7.卷起盖上保鲜膜再静置10分钟

8.取一油皮油酥面团，用食指把尾端压下，再将左右两边捏起，整成圆形

9.将油皮油酥面团擀平后包入一绿豆沙蛋黄馅

10.收口向下并滚圆

11.于面团上刷上水

12.洒上黄豆粉，以烤温度烤25~28分钟(中间注意上色程度)

将将!!出炉~~完美!!

月饼这玩意真的很罪恶小小一颗，很容易让人吃了又吃吃了又吃

热量可是很惊人的~~大家也要稍微克制一下嘿~

今天这款金月他娘酥非常的广受好评~其实做法不难~只是搞刚了些~~

但做完会很有成就感低!!推荐~推荐~推荐~

大家可以自己来动手做做礼盒唷~~