大暑丨饮伏茶喝暑羊,凤梨解暑生好运

三伏暑正浓，盛夏正当时

大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，对人来说有些难熬，但却十分有利于农作物的生长。唐代著名诗人白居易在《夏日闲放》中提到：“时暑不出门，亦无宾客至”，说的就是三伏天的景象。

三伏，是初伏、中伏和末伏的统称，“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下，所以自古有“热在三伏”的说法。

按照我国传统的推算方法，夏至后的第三个庚日为初伏的开始，第四个庚日为中伏的开始，立秋之后的第一个庚日为末伏的开始。初伏和末伏规定的时间是10天，而中伏的天数有短有长，可能是10天，也有可能是20天，这取决于初伏出现日期是早还是迟。

俗话说：“冷有三九，热有三伏。”每逢三伏，为了解暑，古人会饮用清凉饮料，也会举办各种风俗活动，久而久之形成了一种独特的属于三伏天的风俗文化。

大暑饮伏茶，防暑又祛湿

伏茶，从名字上看就能了解到，是三伏天喝的茶。在古代，很多地方都有个习俗，在村口的凉亭里放些茶水，免费给来往的路人饮用解暑。如今这种凉亭很少见了，但是在温州，至今还保留着这样的习俗。伏茶又称凉茶，由金银花、夏枯草、甘草等十多味草药煮成，不仅能防暑还有祛湿的作用。

而在我国广东、香港和澳门一带，凉茶不仅仅只是“伏茶”，更是离不开的“续命水”。“大病找医生，小病喝凉茶”，在广东，仿佛什么不舒服的小毛病都有凉茶可以应对。凉茶好喝么？广东的凉茶，可不是平常能在超市买到的加多宝或是王老吉，纯是草药熬制的，对于喝不惯的外地人来说，可能会苦到喉咙一紧。就连从小喝凉茶的广东人，都常常自我调侃：“如果哪天一个广东人，开始自己到街头找凉茶喝，那么就证明他长大了。”

“大暑吃仙草，活如神仙不会老”，在广东，除了凉茶，还有大暑时节“吃仙草”的习俗。现在也叫凉粉草、仙人草，茎叶晒干后能做成大家熟知的“烧仙草”，是一种消暑的甜品。

过大暑喝暑羊，还有荔枝和米糟

大暑节气的民俗主要体现在吃的方面，除了饮伏茶这种防暑的方式，还有一种方式讲究“以热治热”，比如福建莆田地区，人们会在大暑这天吃荔枝、羊肉和米糟来“过大暑”，还会和亲友互赠荔枝和羊肉，在华北地区也有在大暑这天喝暑羊（就是喝羊肉汤）的习俗。

吃荔枝。荔枝富有营养价值，是莆田四大名果之一，莆田当地有句俗话“大暑吃荔枝，滋补赛人参”，说的就是大暑这天吃荔枝的好处。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，说的是荔枝的美味，莆田荔枝、南山荔枝，都是家喻户晓的美味。

食温汤羊肉。温汤羊肉，又称白切羊肉或者干焖羊肉，是莆田独特的风味小吃，属于闽菜系。相传，在明朝当地有一户宰羊为生的人家，有天倭寇来犯的时候，他刚宰好一只山羊，听到消息随手把羊肉放到身边装着开水的木桶里，用锅盖盖上，再铺了点稻草伪装起来。藏好羊肉后，全家逃到山上避难了。等倭寇退兵后，一家人回到了家中，饿得不行，想起来还有一只肥羊在家。赶紧把羊从木桶中捞出来，发现羊已经是熟肉了，切开一吃美味异常，一点腥味都没有。后来，这户人家按之前的方式做出了温汤羊肉，拿到市场上去卖，大受欢迎。

温汤羊肉的做法，就是选上好的山羊，杀好洗净后整只羊放入锅中，用滚开的水淋着烫伤几遍，赶紧放到木桶中，再倒入适量开水，淹没整只羊，盖上盖子焖。等到第二天拿出来，按照羊的各个部分分别切开。吃的时候，把羊肉切成薄片，装盘上桌，配上姜、蒜、醋、酱油，鲜嫩可口。

吃米糟。米糟，就是把米饭拌上白米曲发酵，透熟成糟。等到大暑那天，划成一块一块，加上红糖煮食，据说可以“大补元气”。还有些地方，用蒸米糕代替吃米糟。米糟，又被称作醪糟、米酒。米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，还有活气养血的功效。

大暑吃凤梨，降温解暑生好运

在我国台湾，有句民谚“大暑吃凤梨”，意思是大暑前后的凤梨是最好吃的，加上凤梨的闽南语发音和普通话的“旺来”相同。所以大暑吃凤梨不仅能降温解暑，更有能让人产生好运气的寓意。

凤梨除了可以泡盐水直接吃，还能做成凤梨鸡块，鸡肉的香味、辣椒的辣味，再加上一点点凤梨的香甜，好吃又开胃。不仅如此，在台湾还有一个家喻户晓的小吃也是凤梨做的，那就是凤梨酥。

作为台湾的标志性手信之一，凤梨酥成了很多台湾人送礼首选。相传起源于刘备娶亲时的凤梨酥，如今已经演变成结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”。外皮酥松入口即化，内馅甜而不腻，也很适合大暑节气食用。

大暑是夏季的最后一个节气，“暑”是炎热的意思，大暑，指的就是炎热之极。大暑是农业活动较为繁重的时节，尽管如此，“讲究”的中国人还是忙里偷闲，准备了各种美食，在火热的夏季表达对生活的美好希望。

大暑节气，正当三伏

三伏闲情在，清凉藏心中

好手信祝您清凉一夏

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