CoolDown啤酒棒冰大作战
2023/5/31 来源：不详▲很多年以后我们回忆起那天，除了突破历史记录的高温还有你的眼神和啤酒棒冰的味道
▲来呀来呀
这两天，企鹅在M50创意园开了个快闪冷饮铺。把我们的啤酒、咖啡和茶，统统做成凉透心的冷饮，想要单挑夏天！
今天是活动的最后一天，欢迎大家来找企鹅君喝冷饮～
大家最期待的自制啤酒棒冰，每天一出冰柜就被抢光了......没有吃到的朋友不要伤心，93准备好了三份步骤详细、反复试验过的配方，简单到五分钟就能搞定。自己在家动手做吧！
photobyElagabalusInSweetPool&陶醉之
目录
part1盲人摸象
冻啤酒？好吃不好吃的，我们先试了。
part2茅塞顿开
找对了门路，世涛啤酒也能做冰棍。
part3言归正传
啤酒棒冰，好吃！
Part1
盲人摸象
世界上这么多啤酒，企鹅君在挑选参赛选手时，真的挑花了眼，最后决定全丢进冰箱试试看。但限于冰箱（与预算）有限，我们在啤酒家族中的每一个大型支派里，各选了一个代表，推进了冷冻室。
出于好奇，鹅君把组里成员私藏的朝日跟喜力也一起丢了进去。
试吃成果是：请不要这样对待啤酒。
冻了这么多酒结果都很难喝！
冰镇的作用下，酒精味虽然埋得深了许多，但啤酒冰棍普遍呈现的味道，是苦。除了酒精度低、偏甜的林德曼勉强可忍住不吐出来之外，大部分啤酒的各种风味，几乎全部被直击面门的苦而抵消。
苦苦苦
质地方面，大多融化速度极快，口感近似冰渣。
可问题是，明明都是啤酒，有的一夜就能结实得砸窗户，有的不过冻成冰沙呢？
原来，乙醇与水的冰点不同，越高的酒精含量就越难冰冻。单说啤酒，只要这瓶酒精含量超过7％，除非你家的车库里藏有急冻人的秘密武器，否则单靠家用冰箱是无法成型的。
不过，抛开口味而言，泡沫丰富的几款，如朝日、赛松、IPA，吃起来还是颇有点轻盈的意思呢。
Part2
茅塞顿开
心心念念要吃成人棒冰的企鹅君，当然不愿意就此放弃。
某个炎热的工作日，鹅君边喝酒边苦苦思索：精酿啤酒的最大优点，不就是它宇宙般繁杂的风味吗？
五味俱全的啤酒世界
精酿啤酒，既能似巧克力般醇厚丝滑，如橙汁般迸发柑橘类香气，亦能比肩酸梅汤，酸烈到口中水流奔涌。
若仿照以酒入菜的思路，根据酒体轻厚、自身风味类型，拿些相似的食材味道加进去，集中突出啤你最爱的那一个风味――大约总不会错吧？
在这个拍思路引领下，鹅君买来各式啤酒，试了一圈，大体确定了这三种啤酒的风味搭配公式，可以帮你在家自由试验，起码不踩雷！
如果想要一个更加成人感的路数，鹅君推荐遵循的实验原理是――甜与苦对抗。
例如，拿苦度值高达90的角鲨头90分钟，与甜美的车厘子、草莓搭配，再用点新鲜柠檬汁或橙汁构建起酸度，加糖来平衡整体口感。
听起来黑暗的搭配，结果意外地受到口味挑剔的老企鹅的喜爱。
"哎哎，有结构，车厘子果味配合酒花苦度很不错，复杂！”
甜甜酸酸之后，是有深度的苦味在舌苔长久逗留。
仿佛人到中年回首往事，虽不再执着于单纯甜美的记忆，却也没什么是纯粹的煎熬苦痛。
棒冰吃到这种程度，可以说是非常高级了。
Part3
言归正传
一定有许多厨房新手，平时看到菜谱中“些许”、“一点”字眼就头大，更别提上面的风味搭配图，连个配料都不给。别急，我们当然准备好了三份步骤详细、反复试验过的配方，简单到五分钟就能搞定。
适合懒癌的甜口棒冰
99桃子棒冰
你需要的材料：桃，林德曼桃味啤酒（提前一小时倒出），柠檬，糖。
步骤
STEP1:桃子去皮取肉50g。柠檬切开挤出汁液。
STEP2:桃肉与林德曼以1:3的比例混合，加入1勺糖、1勺柠檬汁。
STEP3:混合后倒入模具。
STEP4:冷冻6小时以上。
还想再懒？桃肉切切，跟林德曼混在一起直接进冰箱，也不错吃哎！
懒癌的进阶
95凤梨鹅岛棒冰
听说鹅岛最近也在卖冰棍，38块1只的价格也是蛮辣手的。我们自己做！
你需要的配料：凤梨，鹅岛IPA（提前3个小时开瓶倒出），柠檬，糖。
STEP1:凤梨去掉硬梗部分，取50g果肉。
STEP2:50g果肉，30g鹅岛IPA，10g糖，15g柠檬汁放入料理机打匀。
STEP3:等泡沫略散去后，入模具。
冷冻12小时以上。
IPA的酒花的芬芳香气与菠萝果味的一拍即合，给一支简单棒冰凿出了深度与层次。
混入啤酒的丰富泡沫，棒冰吃起来是比puree还要轻盈的口感。
懒癌挣扎两下也能做的
98奶香世涛棒冰
你需要的材料：一瓶世涛（提前2小时倒出），盐，糖，淡奶油，2个蛋黄
STEP1:将40g糖、2个蛋黄、g淡奶油、半茶勺盐放入一只锅中搅拌均匀。
STEP2:将装了混合物的锅小火加热3-5分钟，可以频繁将锅离火确认温度，勿煮沸。
STEP3:稍冷却后，混入啤酒，倒入模具。
冷冻15-18小时。
“你放了什么，咖啡？可可？巧克力？”
“世涛啊。”
“骗我们没喝过世涛？说好的重口酱油呢？”
成人口味的棒冰，也可以这么简单！
无论是自己在家闲着喝酒，还是朋友聚会小露一手，这几款都可以备在冰箱里，成为你的小小惊喜。
提示：
在酒的比例相同的情况下，酒精度数越高，成型所需时间越长。
如果酒精度在到7%以上，即便有配料稀释下，也会影响棒冰成型。可以适当延长冷冻时间，但啤酒棒冰的融化速度仍然快于普通棒冰，记得趁冷吃！
另外，毕竟是含酒棒冰，千万不要给小朋友们吃喔！
p.s.企鹅夏季啤酒节的福利活动正在进行中！今天也是最后一天啦！好喝的啤酒喝起来！副条为大家准备了第三波福利，快去看吧98
文
木容
摄影
Min
设计
Polly
直接点击下列关键词，可
