招牌菜最爱的水果菠萝

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说起菠萝，父辈人就爱说，他们儿时最爱的是菠萝罐头。物质贫乏年代里，他们没有吃过新鲜的菠萝，只有在生病时，或是客人来，才能吃上菠萝罐头。

水果罐头里，最好吃的要数菠萝罐头了。相比苹果、梨罐头只有甜味，而菠萝甜中带酸，且有一股果香，也有嚼劲，是他们记忆中，罐头里最美味的水果。

到了90年代后，他们才吃上新鲜的菠萝，不过，新鲜菠萝吃起来不省心。关键是菠萝浑身带刺，不容易处理。

虽然处理起来麻烦，但仍有不少人爱吃菠萝。为什么？

首先因为菠萝甜酸可口，就是“好吃”。其次是菠萝的营养价值和药用价值都很高。

菠萝含有含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝性平，味甘，微酸，微涩，微寒，具有清暑解渴、消食止泻、清脾胃、固元气、益气血、养颜瘦身的功效。

菠萝中所含有的糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对于患高血压和肾炎的病人有好处。

此外，菠萝酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，是夏令医食兼优的时令佳果。

其实，菠萝做熟了吃，味道更美。南方餐馆的特色菜，比如：菠萝咕咾肉、菠萝饭、菠萝油条虾、菠萝鸡片等等，甜酸可口，都是让食欲大增的招牌菜。

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菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭等亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国，世界约有61个国家和地区有栽培。以泰国、美国、巴西、墨西哥、菲律宾、越南和马来西亚等栽培较多。

中国菠萝的栽培主要集中在台湾、广东、广西、福建、海南等省，云南、贵州南部也有少量栽培，已有多年的历史。

台湾菠萝主产区主要在台湾台南、台中、高雄一带，台湾产的菠萝一般叫凤梨。

凤梨的外形与菠萝相像，许多人以为凤梨就是菠萝，但菠萝与凤梨是有区别的。

菠萝与凤梨在生物学上是同一种水果，在水果市场上，菠萝与凤梨是不同品种的水果，区别在于菠萝削皮后有内刺需要剔除，而凤梨剥掉外皮后没有内刺，不需要用刀划出一道道的沟。

菠萝与凤梨区别如图：

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菠萝好吃，怎么挑选呢?

1、看叶子。市场上的菠萝有较多的品种，但通过看叶子就可以区分出好吃和不好吃，一般叶子长的好吃一点，而且叶子越长味道就越好。

2、看体型。我们挑选菠萝时，要挑选那些体型椭圆微胖的菠萝，因为这种菠萝成长充分，肉多，而且比较紧实，吃起来又香又甜。

3、看颜色。菠萝的颜色呈黄色，是成熟的，比较好的，吃起来更甜，几乎没有酸涩的口感。如果菠萝的颜色是淡黄色或者没有青绿包光泽的，一般是八成熟以下的，可以放几天再吃。

4、闻气味。通常成熟的菠萝的香气是更加浓郁，没有熟的菠萝就没有那么香，如果菠萝有酒精味的话就是过熟了，不能吃。

挑选好的菠萝，拿回家可以生吃、熟吃。下面推荐给你，我最爱的菠萝饭，简单易学。

准备工作：一个菠萝、三两糯米，少许枸杞子、葡萄干、白砂糖。先把糯米泡两小时，枸杞子和葡萄干洗干净。

第一步：泡好的糯米放入蒸锅蒸熟。菠萝外皮洗干净，把菠萝切两半，把菠萝肉挖出来，制成两个菠萝船。

第二步：蒸好的糯米饭晾凉，拌入枸杞子、葡萄干和白沙糖后，装入菠萝船，再拌入挖出的菠萝肉和汁。

第三步：给糯米菠萝船上盖，隔水蒸15分钟。出锅。

哇！一道香喷喷，甜酸可口的菠萝饭来啦！

食人间烟火

至味是清欢