名虽不同,但同源同宗如何从形态上区别和
2022/10/31 来源:不详#挑战吃18公斤凤梨#
有人说菠萝就是凤梨,也有人讲凤梨和菠萝为不同的品种。看过挑嘴的宝爷上期文章《凤梨原名叫“凤来”,英文名名因松果而起。凤梨和菠萝的名字由来》的你,一定知道虽然两者尽管名称不同,但都属于凤梨属,且全世界的菠萝都来自南美洲的瓜德洛普海岛。
虽然两者同宗同源,但在枝叶、果形等等上的确有着不同之处,看完以下介绍便知道如何来区分了。
叶缘、叶片、果眼、肉质四方面辨别谁是菠萝,谁是凤梨
除了地方语言关系造成各地对其称呼不同外,市场对于两者其实有着明显的界定,以学名和俗称分开使用的方式来区分品种,并匹配相应的价格。两者区分方式十分简单,仅凭手和眼睛就能识别出来谁是菠萝,谁为凤梨。
左侧为凤梨,右侧为菠萝通常,我们将叶缘有刺,且叶片较薄,果眼较深的品种为菠萝;相较而言,叶缘无刺,叶片较薄,果眼浅的品种叫做凤梨。
通过两者的外观,即可分辨而从肉质上的看,凤梨的果肉纤维较少,吃起来口感细腻,软糯清甜;菠萝果肉纤维相对较多,果肉口感偏硬。
当然,因为凤梨的口感和味道更好,其价格也高于菠萝。
盐水可以抑制菠萝蛋白酶另外两者吃法也各有不同。
因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶的物质,会刺激我们的口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮,产生微麻刺痛的感觉,而盐可以抑制菠萝蛋白酶的活力。所以,在吃菠萝之前,最好用盐水浸泡一下。
相较而言,凤梨中所含的菠萝蛋白酶则少了许多,故切开后可以直接食用。
怎么挑菠萝
1、同样品种的菠萝,选叶子长得不选短的
叶子越长的菠萝说明其生长越好,所吸收的营养越丰富,口感也会更香甜。
叶长的较叶短的营养更丰富2、果蒂和火龙果一样,选择色泽鲜艳的
菠萝尾部的果蒂代表着菠萝是否新鲜。果蒂色泽新鲜,则代表着整个果实新鲜;反之,如果果蒂发黑,往往切开后,整颗果芯也是发黑的。
果蒂小内在硬心也小,且越鲜艳越新鲜3、果蒂选择小的,而不选大的
菠萝果蒂的直径大小,与菠萝内部的果芯(菠萝中间较硬的部分)大小成正比。同品质的菠萝果蒂越小,果芯则越小,软糯的肉质部分则更饱满。反之,越少。
4、选果眼大的,不选小的
菠萝的果眼越大,则越成熟;而果眼小的,一般都不够成熟,口感上也会差不少。
果眼大的菠萝或凤梨越成熟5、越黄的菠萝,其成熟度越高
同一个品种的菠萝,颜色越高,其成熟度越高。如果你需要放置一段时间再食用,则可以考虑颜色相对偏绿的菠萝。
颜色越黄的菠萝或凤梨越成熟6、菠萝香味越浓郁,越成熟
同一品种的菠萝,果香浓郁的会更为成熟,也会更好吃。
如何区分玻璃与凤梨,怎么选购,你知道了吗?欢迎