樱花凤梨酥,成品更加酥香了,再加上樱花装

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樱花凤梨酥

春暖花开，樱花簇簇，阵阵芳雅的气息沁人心脾，让人心情一下就愉悦起来。而新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多起来，街边除了那一筐筐娇艳欲滴的草莓，还有那成堆摆放青黄相间的菠萝，它气味芳香，酸甜可口，且开胃助消化的功能更能引人注目。凤梨酥以酥松的外皮和酸甜不腻的内馅为好，做馅时特意加了些冬瓜，熬的时候满屋飘香，成品也是纤维感十足，还特别的柔和。酥皮用的曲奇的方子，部分面粉换成奶粉，成品更加酥香了，再加上樱花装饰，不仅好吃还好看。

原料：菠萝、冬瓜、白糖、麦芽糖、黄油、鸡蛋、奶粉、低粉、细沙糖。

做法步骤：

第1步、准备好所需要的材料；

第2步、菠萝去掉硬芯切碎；

第3步、用纱布包住菠萝肉挤出汁水，菠萝汁留着备用；

第4步、冬瓜切小块煮至熟；

第5步、同样用纱布把冬瓜挤去水份，只留冬瓜肉即可。

第6步、准备熬馅：把菠萝汁倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化

第7步、倒入菠萝和冬瓜肉，反复的翻炒

第8步、炒至果肉水份完全收干即可，这步足足用了20分钟

第9步、馅装好放凉，我称了下总共才出G

第10步、开始做酥皮：黄油软化加细沙糖打发

第11步、分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松

第12步、加入奶粉拌均匀

第13步、再加入低粉混合均匀

第14步、戴着一次性手套把材料整成面团，包好醒30分钟

第15步、醒好的面团分20份（我的平均每个22G)

第16步、把凤梨冬瓜馅也分20份（每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻，更容易包

第17步、把饼皮擀开包馅，收口

第18步、收口朝下放入模具中按压平整（隔着保鲜膜更容易）

第19步、提前把樱花泡开

第20步、樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面

第21步、烤箱预热，度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可

第22步、成品

第23步、没放凉就忍不住开吃了，馅的纤维感好迷人

小贴士：

菠萝可以直接用料理机打碎再熬，我嫌麻烦直接切小粒挤的，如果不喜欢冬瓜的不加，其它步骤一样，我感觉加了冬瓜味道更加的柔和，所以一般都会加。做好的馅分团后冻硬后更好包；做酥皮时黄油要打发，成品也更酥松，烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。

来自美食天下鱼眼中的爱的作品。