到云南西双版纳尝试自成傣族风味体系的特色

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西双版纳傣族自治州，首府驻景洪市，是云南的地级行政区之一，地处云南省最南端，东西面与江城县、普洱市相连，西北面与澜沧县为邻，东南部、南部和西南部分别与老挝、缅甸山水相连，邻近泰国和越南。

西双版纳傣族自治州属热带湿润区，西双版纳有中国唯一的热带雨林自然保护区，植物种类和动物种类很多，森林覆盖率高，是中国第二大天然橡胶生产基地，大叶种茶的原生地、普洱茶的故乡，有许多的风景区，西双版纳以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世，是中国的热点旅游城市之一。

西双版纳的民族风味食品独具特色，傣族风味自成体系，基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌，味道特点是：香、脆、酸、辣、鲜。

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版纳香竹饭是用米饭、版纳香竹为主要食材做成的，烹饪方法是用炭火烤熟。如果把猪肉、香糯米和适量盐放进竹筒，那么就可以烤成一道香糯饭。香竹饭的味道咸鲜，米饭香软可口，香竹清香。

02香茅草烤鱼

香茅草烤鱼，是一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽等，烹饪的方法是将佐料放进鱼肚子里，用香茅草叶捆好，用竹片夹紧放在火炭上烘烤。香茅草烤鱼的香料独特、烤鱼鲜香可口，具有香、酥、鲜的特点。

03

菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭、豌豆、虾仁、蚝油、油、盐等制成的一道美食，制作方法是把菠萝挖空加入菠萝和米饭等食材。菠萝饭的色泽很鲜亮，色彩丰富，外观漂亮，香甜可口，很开胃。

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蕉叶蒸鸡是傣族的传统佳肴，主要的制作食材有：鸡、芫荽、辣椒、野花椒、盐等，用佐料腌制好后用蕉叶包好，放在木甑里蒸熟。蕉叶蒸鸡肉嫩鲜美，香辣可口。

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傣味包烧是用鱼肉、海鲜、鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等各种食物作为主料，再加入香茅草、香芹、香菜籽、小米辣、葱、姜、蒜、油、精盐、鸡精、料酒、生抽等佐料，搅拌腌制好包在芭蕉叶中，在炭火上烤熟。傣味包烧清香扑鼻，香中带点微辣，非常开胃。

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酸笋煮鸡的主要制作食材是鸡和酸笋，辅助佐料是辣椒、姜、葱等，总体的制作方法很简单。酸笋煮鸡酸辣可口，，鸡肉鲜美，酸笋酸脆，味道独特，具有很好开胃的效果。

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孔雀宴是由西双版纳各个区域饮食特色融合在一起几十个小菜以及烤肉组成，孔雀宴汇聚了傣家的佳肴美味，采集原生态新鲜食材，用烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸、舂等傣家传统烹饪方法而成，摆放成孔雀开屏的形状，集酸、甜、苦、辣各种风味。

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苔丝饼是用水生藻类植物制作的食品，是把青苔捞出洗净，晒至半干后盘成一卷卷的圆饼，洒上带盐姜汤继续晒干。吃青苔丝饼方法很多，一种是把青苔丝饼丢进油锅里煎，呈深黄绿色；一种是用竹片夹住青苔丝饼放在火炭上烘烤，然后抹上猪油。苔丝饼质地松泡，海味浓郁，香脆爽口。

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这是一种用糯米饭和芝麻做成的粑粑，制作方法是先将芝麻舂细，然后把它和蒸熟的糯米饭一起舂，最后把它捏成一块饼子的形状。亳吉阿的吃法很多，可以直接吃、烘烤、油炸等。亳吉阿吃起来会有糯米和芝麻的清香味。

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“毫诺索”是傣语，这里指的是年糕，一种用糯米粉、糖、石梓花、花生、芝麻等制作而成的类似年糕的食品，制作方法使用芭蕉叶包成小包蒸熟。毫诺索软糯，香甜。

以上就是云南西双版纳的一部分特色美食，有没有看上哪一个的呢？

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