菠萝酸涩不好吃因为你只会用盐水泡,用它替

菠萝酸涩不好吃？因为你只会用盐水泡，用它替代盐，菠萝不涩很甜

春天俨然已经到了，各色应季水果也都纷纷上市，大批量的草莓与菠萝可以说是现在初春时节最好吃的水果了。尤其是菠萝，它的价格更是特别的亲民，通常都是五块钱一整个或者十块钱三个，自己吃特别划算了，但是相比着菠萝，凤梨会更受人喜欢，因为它的口感更好，但是价格也比较高一点，大多数人还都是选择吃菠萝。

大家应该也可以发现，吃菠萝的时候会有一种又麻又涩的感觉。吃完之后，舌头就好像是被针扎一样。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍：“菠萝对口腔的刺痛，最主要的原因是菠萝中含有高活性的菠萝蛋白酶等物质，它可以分解口腔黏膜、舌头、食道内的蛋白质，对胃酸少的人来说，吃菠萝后甚至会对消化道黏膜造成伤害。”科学研究确定，菠萝蛋白酶是许多酶的混合物，已知菠萝蛋白酶包含至少5种蛋白质水解酶,也包含非蛋白水解酶,包括酸性磷酸酶和过氧化物酶，并含有淀粉酶和纤维素酶等其他成分。这些物质混合在一起，就变成大家吃菠萝时“蜇嘴”的元凶。如果本身是过敏体质的话，在吃菠萝的时候就要注意了。

一般情况下，人们在吃菠萝的时候，会提前用盐水泡一下，这样做的目的是为了将蛋白酶进行处理，从而使菠萝吃起来不那么酸涩。但是后来发现这个效果并不是特别的好，朋友告诉我了一个好方法，要想菠萝吃起来的口感不酸，只需一招就可以让菠萝立马汁多味又甜。

菠萝买回来之后我们把皮削掉，然后切成块。接着准备一盆清水，加一些小苏打在盆中，搅拌均匀后使小苏打完全溶解水里。然后我们把菠萝块放入苏打水中，大概浸泡20分钟左右，然后在食用菠萝之前，用清水将菠萝冲洗干净。经过小苏打的浸泡，菠萝中的蛋白酶也消食了大部分，吃起来就不会那么酸涩了，口感更好。这主要是因为小苏打是碱性的，可以利用酸碱平衡的化学变化，小苏打当中的碱和菠萝的酸中和过后，就不会觉得菠萝味道酸涩了，并且还能够中和草酸，减少草酸对身体的伤害。

菠萝季，挑选菠萝的时候要注意观察外皮有没有破损，菠萝顶部发黄的，说明菠萝成熟度已经很高，而且更多汁味道也更浓，如果挑的菠萝比较生，可以用作日常做菜食用，同样也要经过浸泡再用来做菜噢。你学会了吗