黑旋风凤梨蛋黄酥这样做好吃一百倍多吃还

By石头Kido_Kido

用料---------------水油皮材料普通面粉克细砂糖30克水55克猪油50克竹炭粉克---------------油酥材料猪油60克低筋面粉10克---------------馅料凤梨馅克咸蛋黄1个白酒少许---------------做法步骤

1、首先来处理一下咸蛋黄，我用的真空包装蛋黄，大家可以买到新鲜的咸蛋自己敲蛋黄最好，蛋黄表面喷一些白酒，放入烤箱中层度烘烤10分钟，微微出油就可以了，然后取出放凉备用。

、把凤梨馅分成十二份，我买的现成的凤梨馅，这个季节的凤梨品质不稳定我就没有自己自制。

3、现在来制作水油皮，面粉竹炭粉糖放入厨师机揉面缸先搅拌均匀，我比较懒就用了厨师机揉面，大家用手揉也是可以的。

4、加入猪油和水，厨师机中速揉面十分钟到十五分钟，揉成一个表面光滑的面团就可以了。

5、现在来制作油酥，在一个干净的碗中，加入面粉和猪油。

6、揉搓均匀就可以了。

7、把已经放凉的蛋黄包入凤梨馅，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。

8、这时候面团也揉好了，表面光滑就可以了。

9、分别放入保鲜袋，在冰箱冷藏松弛半小时。

10、松弛好的面团，平均分成六份。

11、盖上保鲜膜保湿，这一步很重要，可以有效防止蛋黄酥表面开裂。

1、取一个黑色水油皮包入油酥，封口捏紧，剩下的同样操作。

13、全部包好以后按顺序摆放盖上保鲜膜松弛十五分钟。

14、这里我漏拍了一步，取一个小面团光滑面朝下，擀成牛舌状，卷起来，还是按照顺序放。

15、盖上保鲜膜保湿。

16、取一个小面团擀长，不需要太长，大概15-0公分就可以了。

17、从上往下卷起来。

18、还是按照顺序放。

19、盖上保鲜膜保湿。

0、取一个小面团从中间切开就可以看到层次了。

1、全部面团都这样操作。

、取一个小面团，从北面擀成圆饼，包入刚才的凤梨馅，封口捏紧。

3、放入烤盘中，盖上保鲜膜保湿松弛，如果家里有透气的烘焙垫可以垫在烤盘里，可以让蛋黄酥烤的更均匀，这时候预热烤箱上下火度，放入预热好的烤箱中层烤制30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

4、烤完以后放在烤盘中晾凉，晾凉以后就可以享受美食啦！

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