教你做萌萌的凤梨酥,简单又美味寻找米米

凤梨酥，宝岛台湾特产之一，美名远扬。它小巧精致，外皮酥松入口即化，内馅香醇甜而不腻，深受民众喜爱，很多游客去到台湾都少不了要购买几盒凤梨酥伴手礼。如今的凤梨酥十分多元化，内馅已不单纯是凤梨，有些为了口感的需要，还会增加冬瓜、菠萝、五谷杂粮、松子、咸蛋黄、栗子等馅料，制成各种口味的凤梨酥，也很受欢迎。下面教大家做一款外形非常可爱的凤梨酥，萌萌的，不仅好吃，还很好看。配方和步骤如下：凤梨酥黄油克、糖粉30克、蛋液40克、低筋粉克、杏仁粉20克、奶粉20克、盐1克、抹茶粉1.5克、凤梨馅克1黄油室温软化，加入糖粉，搅打至微微发白。2分次加入蛋液，每次加入蛋液必须搅打至其与黄油完全混合，才能再加下一次蛋液。3筛入低筋粉、杏仁粉、盐，用刮刀翻拌至无干粉，分出60克面团与抹茶粉混合均匀。4原色与绿色两份面团，分别用保鲜膜包好，冷藏松弛2小时。5凤梨馅、原色面团、绿色面团，分别等分20份。凤梨馅每个约12克，原色面团每个约15克，绿色面团每个约3克。6取一个原色面团，中间放一个绿色面团，按扁。翻一面，原色朝上，包入一个内馅，捏紧收口，稍微搓成圆柱状。7面团放进模具，轻轻压平，将模具填满。8压好的饼胚连同模具摆入烤盘。利用牙签和小棍子画出凤梨的花纹。9放入预热好的烤箱，上下火度，中层烘烤25分钟左右，表面微微上色即可。10烤好出炉后，凉至温热再脱模，彻底晾冷后密封保存。1文中烤盘为学厨WK，烤箱为柏翠PE。2该配方可做20枚凤梨酥。3黄油不用过度打发，以免表皮开裂。4皮馅比例为3:2，喜欢皮薄馅大的可自行调整。5凤梨的花纹不要压得太深，否则表皮易开裂露馅。6凤梨酥烤好后，放置两三天，皮馅味道充分融合更好吃。萌萌的凤梨酥是不是特别可爱，它不仅颜值高，味道也很不错呢，酥皮和内馅充分融合后，甜而不腻，十分可口。如果你学会了，欢迎晒图给我交作业呀。