贝果原配方,有韧性有嚼劲,好吃极了美食

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原味贝果

甜甜圈？它不是!它是贝果！虽然长相相似，但是它们有着根本的区别。它是真的低糖低油。轻食首选。富有嚼劲，这里所说的嚼劲不是普通理解的劲道，是真的嚼劲。不藏私面包人提到过一句话，一个贝果，如果没有5分钟以上的嚼劲，那和软面包有什么区别？怀揣的对这句话的好奇，我做了这次贝果。配方稍做改动。感谢原配方!它需要用水煮一下。通过水煮封住里面的水分，产生一种韧性。所以，特别提示，不要省略掉水煮这个步骤。这步才是贝果的精髓。

原料：高粉、糖、盐、水、黄油、新鲜酵母、蛋液、水、糖。

做法步骤：

第1步、将高粉，糖，盐，黄油一次倒入搅拌缸中。

第2步、边搅拌边加入水，慢速搅打。加入新鲜酵母，慢速打成团，揉至扩展！出手摸，戳破破口呈小锯齿状。

第3步、把面团分割成小面团。每个面团大概克左右。将面团滚圆，盖上保鲜膜发酵30分钟。

第4步、发酵好后，取一个小面团，按扁，擀成牛舌型。从中间往两头擀。

第5步、旋转90度。横过来。底部按薄。从上往下卷。边卷边按。

第6步、收口留在底部，把长条搓均匀。

第7步、将长条的两端，一端搓尖，一端按扁。

第8步、用按扁的那端包裹住搓尖的那端，收口留在里面。

第9步、煮面圈之前，把烤箱预热。上火.下火。

第10步、取一个锅，放入水和糖。煮沸。小火保持温度，但不要冒大泡泡。将面圈放入锅中，每面30到40秒。取出沥干多余水分。

第11步、表面刷上蛋液。

第12步、放入已经预热好的烤箱中。时间14到18分钟。具体温度根据自己烤箱调节。观察上色情况即可。

第13步、出炉摊凉即可。

小贴士：

1、将贝果丢如沸水中，是为了让蛋白质糊化，让它更有嚼劲。切勿煮的太久。2、煮的这个过程，水温控制在80到90度左右，不要水大开的那个状态。3、配方中的液体量，根据自己面粉吸水性调节。建议保留10克水，酌情增减。

来自美食天下凤梨娜娜的作品。