手工自制凤梨酥,新的一年开好运鸭

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新年过完了，无论是的打工人，还是自谋生路的小商户，都已开工，进入新的“征程”。

那么今天我们就来制作一款在家也能轻松做的凤梨酥，天然无添加，酥脆拉丝酸甜可口，不仅好吃，还为你讨个好彩头，开运新的一年！

首先，我们先准备外皮部分的材料。

黄油g，糖粉35g，全蛋液20g，盐2g，低筋面粉g，奶粉20g

黄油室温软化，加入糖粉、盐搅拌均匀。接着用电动打蛋器打发至膨胀发白。

全蛋液分两次倒入，每次都要充分打匀吸收，最后黄油的状态是体积变大，颜色发白。

下面过筛加入低筋面粉、奶粉，然后压拌均匀，保证没有干粉。取出面团的一小部分加入适量抹茶粉，调成绿色面团。

将制作好的两个面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

趁这个时间我们来做内馅。

有条件的就用凤梨，没有的可以用菠萝代替。

去皮菠萝一个（大概一千克），麦芽糖60g，白砂糖60g（菠萝偏酸，白砂糖可根据自己口感适量多放），黄油10g

将菠萝果肉切块放入榨汁机榨出果汁，果肉留用。没有榨汁机的就把果肉切成小块，放在纱布里捣碎，挤出果汁留果肉。

小tip：果肉可以直接喝，怕酸可以加一些蜂蜜或者糖

果肉放入不粘锅内，再加入麦芽糖、白砂糖、黄油进行翻炒，直到水分完全消失，黏稠成团。

然后放置一边晾凉备用。

我用的是50g的凤梨模具，大家可以根据自己模具的大小决定外皮内馅的大小。

将内馅团成25g一个的小球，外皮原色面团团成23g的小球，绿色2g的小球。

把绿色的小面团粘上一些面粉放入模具的叶子部分，把内馅包入原色面团，粘一些面粉同样塞入模具。

接着扣到铺了油纸的烤盘上，用力按压，脱模成型。

为了菠萝造型的纹路更清晰，可以放入冰箱冷冻十分钟。

烤箱°预热

预热的过程中拿出冷冻成型的凤梨酥，表面喷一些水，避免太干，然后送入烤箱中层烘烤。

先烤5分钟，取出薄薄刷上一层蛋黄液，再送入烤箱烘烤15分钟。

用这个方子烤出来的凤梨酥外皮香醇酥松，内馅细腻可口，好吃的不得了！

剩下的可以包装一下送给同事、朋友，预祝大家新的一年都能好运连连！