啥礼盒装都不如自制的香随手一压就成,靓

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我也没想到，最近明明没办交作业活动，却仍然收到一批优秀作业

这卖相我可就不客气啦，隔着屏幕直接云开吃！看到大家的进步，我的内心莫名升腾起一股自豪感，呜~也很欣慰~

当然，这些节日性极强的作品，也是提醒了我——中秋节临近，是时候更新相关系列啦：

今天做的是一个中西结合的月饼，你们要是喜欢传统的，也可拉到文末，传送门等着你。

当极具法式风情的布列塔尼，融合了中式元素，摇身一变成了月饼，无论是造型还是醇厚的味道，都让人惊喜得眼睛放光。

它的结构是传统的皮包馅，外面是酥酥的饼干皮，里面是细腻的乳酪夹心。

做饼干外皮的时候，我加了些中式月饼里常见的转化糖浆，它不止能提供粘稠性和甜度，还能协助上色，让月饼整体呈金黄色，看上去更有食欲。

里面的杏仁粉和奶粉都能丰富味道，要是没有也可等量替换成面粉，但是味道可能就没那么好啦~

内馅我做了两种口味，酸酸甜甜的蔓越莓和清爽过瘾的橙皮，混在满是奶香味的奶酪里，丰富了口感，也刚好让它没那么腻。

这个月饼的包法会因为馅的质地而有所不同，我今天这个馅比较软，就用了分解的包法，你们要是用硬实一点的馅，直接包起来就成~

详细的视频教程放在我的主页了，感兴趣的盆友可以点进主页查看哦~

法式乳酪月饼

制作时间

45min

烹饪器材

烤箱

烹饪食材

份量：12个

主面团：中筋面粉g杏仁粉15g/奶粉15g糖粉50g/奶油奶酪50g黄油g/转化糖浆15g乳酪酱：奶油奶酪g/黄油50g糖粉35g/蛋黄2个奶粉30g/玉米淀粉15g橙皮丁20g/蔓越莓干20g装饰部分：蛋黄1个

制作过程

1、先做主面团部分：把g中筋面粉、15g杏仁粉、15g奶粉、50g糖粉过筛，然后加入g软化的黄油和50g奶油奶酪、15g转化糖浆，用刮刀切拌均匀后，戴上手套抓拌成团

裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时

2、接下来做馅料部分：盆中放入g奶油奶酪、50g黄油、35g糖粉，低速搅拌均匀后，分次加入2个蛋黄，搅拌均匀，最后加入30g奶粉和15g玉米淀粉，调整馅料的浓稠度

做好的奶酪馅均分成两份，一份加入20g橙皮丁、一份加入20g蔓越莓干，翻拌均匀后，放入裱花袋中，同样冷藏一小时备用。

3、选用马芬6连模具，用黄油刷一下，然后撒上少量高筋面粉防粘。（多余的粉要抖出来哦！）

4、把面团拿出，分成12个30g一个和10g一个左右的面团（±3g左右都可以），30g的面团，用手擀开，然后放入模具中，跟模具贴合一下

5、然后挤入奶酪酱，不要挤太满，距离皮边缘还有1cm左右就可以

10g的面团擀开，盖在上方，稍微的整理一下边缘，然后刷上蛋黄液，用叉子刮出痕迹

6、放入预热好的烤箱，上下火℃，烘烤25-30分钟即可，出炉后等完全凉透就可以用小刮刀辅助脱模

法式乳酪月饼就做好啦~

刚出炉的乳酪月饼，表面还有点微微膨起，像是老式的蛋糕皮月饼~

表面油亮亮的，闪着诱人的光泽，看一眼莫名就移不开目光了。

咬下一口，外皮酥到掉渣，内馅绵密细腻，浓浓的奶香不放过任何一个细胞，迷得我立马举白旗投降。

偶尔嚼到的蔓越莓酸甜而有嚼劲，橙皮清新而不失韵味，让人一口就记忆深刻。

每年中秋之前，我必要被大家催一波作业，今年我可学聪明了，早早提前交卷（不愧是我）~

喜欢传统月饼的宝宝，在后台回复“月饼”或者“中秋”，就能获得好几种不同月饼做法。

知道你们爱尝试，所以我把凤梨酥和芋泥酥的做法也一并归类在里面啦，学到赚到，别忘了去看哟~

对了~要是有不想动手想买现成的，记得把自己喜欢的口味留言，最近我们在进行月饼选品，说不定你喜欢的就能上榜呢~

Tips：

1、所有材料提前室温回温

2、转化糖浆可用蜂蜜、水饴代替

3、烤制中途注意看颜色，颜色够了记得加盖锡纸，一般最后10分钟就要注意了

4、模具是马芬6连模具，常温保存3天左右，冷藏一周左右

#月饼#