凤梨心千万别丢凤梨这部位最营养凤梨酶丰

随着天气渐渐变暖，从现在起到7、8月，都是金黄香甜的凤梨盛产期。凤梨富含维生素C、B群及膳食纤维，建议把握当季多吃，尤其凤梨心是膳食纤维、凤梨酶是含量最高的部分，有助消化排便，最好饭后吃才不会肠胃不适。

凤梨富含维生素C、B群及膳食纤维

饭后吃凤梨有助消化、铁质吸收好，只要一杯便可以得到每人每天需摄取毫克维生素C约1/4的量；与果肉相比，凤梨心含有更多膳食纤维，凤梨酶有助分解蛋白质、促进消化排便。

凤梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的维生素C，其维生素B群也能促进人体新陈代谢，有助稳定情绪、消除疲劳。一般听到的凤梨酶，又被称为菠萝蛋白酶，因它有帮助分解蛋白质的特性，适合餐后食用让蛋白质的吸收和消化更好，帮助排便。

一个邻居说他在吃的咳嗽、咳痰的药，里面含的有凤梨蛋白酶；能不能多吃凤梨？身体康复会不会快些？但凤梨里面不是就有天然的凤梨蛋白酶了吗？多吃凤梨应该是不是也有一样的效果呢？

有研究发现，凤梨酶因为有分解纤维蛋白的作用，可预防血液过度浓稠，并增加血液局部流量，所以具有镇热和改善发炎、红肿的效果；能缓解化脓性炎症、支气管炎、鼻窦炎、血栓性静脉炎，以及排出呼吸道与鼻腔内的脓性分泌物、使痰容易咳出，也是同样的道理。至于一般人食用新鲜凤梨的份量，是否足以达到药品等级、缓解发炎症状？效果可能非常有限。

凤梨酶最多的部位竟是凤梨心

事实上，凤梨酶广泛存在于凤梨的茎、果、叶和果皮之中；但含量最高的地方是我们不会吃的凤梨茎，因此无论是做研究或是用来制作药品及保健品，都是取自于凤梨茎部，也就是凤梨心。

另外，凤梨含有多酚及类黄酮等植化素，根据文献指出，其果肉和叶片中所含的对香豆酸（p-Coumaricacid）有抗菌、抗氧化、清除自由基的活性。将萃取物应用在肥胖大鼠身上，血浆总胆固醇和甘油三酯都明显降低，因此被认为可能有减少心血管疾病风险的潜力。

单吃、入菜冷热甜咸料理都适用

但一般人往往因凤梨心的口感较硬较粗糙，而去除不吃，实在是很可惜。凤梨心营养丰富且纤维含量更高，若是单吃不易入口，建议加进料理中，例如：做成炒饭、凤梨虾球、煮鸡汤，或是和青椒、甜椒、肉片一起快炒，都能让滋味和口感更丰富。

也可以将凤梨切块后，和奇异果、甜椒做成沙拉，就是一道能增强免疫的多维生素C料理；或是加入烫熟鸡胸肉或虾仁，淋入米醋和橄榄油调和的油醋酱，清爽又健康；或者和番茄、苹果煮成甜汤，无论凉着吃或当热菜很适合，还能降低调味料的使用量。

饭后吃凤梨避免肠胃不适

由于凤梨酶的缘故，醃渍肉类时加入新鲜凤梨，确实可有效帮助肉质软化，餐中一块搭配食用也有助肉食顺利消化；不过，不建议空腹时吃凤梨，因为胃也是由蛋白质组成，尤其是原本胃不好的人会更加敏感，容易对胃黏膜造成伤害。