台湾小哥的凤梨酥,够土够传统

2023/8/13 来源：不详

夏日当造的凤梨，酸中带甜，今天就教大家用它做台湾著名糕点凤梨酥，浓郁的奶香混合着凤梨的清香，大人小孩都喜欢。而凤梨本身也可以清热解暑，帮助消化，夏日里多吃凤梨酥也不会滞腻喔！

每到夏日总会有这样的一种感觉，那就是浑身飘忽忽的，啥都不想干，主要是想干的事情都随随便便激发我一身的大汗，所以在这个天气里，选择在家研究一下美食，算是最舒服的一种事情了。

凤梨酥的主要食材我们都知道必不可少的就是凤梨了，凤梨需要选择新鲜的凤梨，比较甜的做成糕点应该是我比较喜欢的类型了，当然我们还要准备好作为皮的一些食材。比如更加甜腻的桂花蜜等等。

首先将切好的凤梨放到打碎机中打碎，然后稍微出一下汤汁，因为我们在制作凤梨馅料的时候回加入一些辅料来提高凤梨的味道，所以一般我们会出一下汁水，还有一点是因为，新鲜的凤梨里面含有很多酸，同样我们要稍微加入其它的食材中和一下酸度。

我们放入锅中进行简单的炒置，炒的过程中注意不要让其糊掉，及时翻。在过程中加入桂花蜜和牛奶，使之更加的滑腻，炒至馅料是一个耐心活，炒到馅料发粘发丝就可以称出来备用了。

接下来要做到额处理蛋液，取鸡蛋黄加入奶油，然后充分搅匀，用打蛋器进行稍微搅拌。

取低筋面粉加入杏仁粉加入适量的盐和黄油进行充分混合，揉成面团。然后加入我们处理好的蛋液，一点点分次加入蛋液，并充分混合好，然后进行慢慢的鞣制面团，使之成为我们需要的酥皮，酥皮做好后需要用保鲜膜封起来，进行一到两个小时的冷藏，然后再进行使用。

然后我们做好季子，把酥皮做成圆片，馅料做成圆球状，然后包裹好，稍微揉起来，备用，都做好之后，我们将其放入我们事先准备好的模具。充分的放置好后，就可以准备烤制了。

烤箱预热度，然后将做好的凤梨酥放到烤箱中，烤制5到10分钟。在烤制的过程中，可以取出进行翻面处理，翻面的过程一定要快，防止凤梨酥脱离模具。

二次烤制是为了让凤梨酥更好的上色，这样我们就能得到既美观又好吃的凤梨酥了，尤其是烤好的凤梨酥里面有淡淡的丝质感觉，吃上一口，回味无穷。

好了，美味的糕点在向你招手了。夏日里，我们烤制凤梨酥，一般可以放三到四天，如果放入冰箱冷藏可以放七天。