天津这3家糖堆掌门人,征服了几代吃货几

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到了这个万物凋零、默默待机的季节

有一种民间美食却悄然复苏

大街小巷又能见到它们的影子啦

那就是我们天津人俗称的大糖堆儿

这次小编特意跨越3个区

去拜访咱天津卫糖堆界的三位资深掌门人

二嘎糖堆

琼州道99号天天渔港附近（近厦门路）

凡是店名敢带上自己的姓氏名字的，据说都有一位手艺了得的掌门人。

这家店的掌门人小名叫二嘎，28岁，年纪轻轻却早已继承了四代祖传的糖堆手艺。

从他20岁开始就开始出来单干，一开始在街边推着三轮车摆摊儿谋生，年租下了厦门路附近老居民楼里的小门脸。店里还有些许空间，店主告诉我说他打算过些日子做炒菜堂食，再招揽点人气儿。

年轻孩子创业的背后总有一些理由或是梦想或是不得不做。

十年前，二嘎的父亲突然患上了脑梗，每个月上万块的医疗费，使得家里债台高筑。退休的母亲找了个送报纸的工作，每天早上天还没亮就要出发，年轻的二嘎怎么忍心让母亲一个人承受，渐渐萌生了去卖糖堆的想法。

不到20岁的孩子出去摆摊儿未免太辛苦了，父母说什么都不同意（这一点小编去堆姐那采访的时候得到了深刻的共鸣），但二嘎的决心太坚定，执拗的他重拾姥爷卖糖堆儿时的三轮车，自此开始了自己的创业之路。

开弓没有回头箭，做这一行就要把它干好。为了多挣钱，即使遇到再恶劣的天气，二嘎也要卖到晚上十一点。这一天不是卖完就结束了，回家还得把糖堆做成半成品，挖核，填馅儿、穿串儿，各个工序马虎不得。

成功路上从来都不缺绊脚石，二嘎的创业之路也曾因为一些原因，一度想关掉自己的小店。但在家人的鼓励下，他懂得了什么是持之以恒。

除了不懈的辛勤努力，糖堆儿的品质也要把好关。就拿这一根山药豆来说：山药必须是淮山药豆，既保证了软糯的口感又有药用价值，对身体好。几块钱拿在手上一大串，还有点晃，吃起来肯定很带劲儿呀！

店里的糖制品大多是现做的，金刚条、花生酥、龙须酥、芝麻糖、还有我最爱的豆根糖。临走时买了一点软的豆根糖，十块钱一大袋，价格绝对公道。

堆姐糖堆刨冰

万新村天山路崂山道19区和20区交口(崂山道与天山东路交口)

这是一家四十多年的老招牌，在河东万新村这片儿几乎没有不知道的。可找到这却并不容易，小编从屿东城地铁站上来，大约穿越了一座桥经过了一个菜市场和一所小学才顺利抵达目的地。

到了这里我才知道自己对糖堆儿的认知实在是太浅薄了，简单点儿比喻这家店就是糖堆界的博物馆。各种馅料品种，少说三四十种，如果你还觉得草莓糖葫芦的颜值已经相当高的话。。。请看下图。。。

玫瑰豆沙馅儿的。。。颜值暴击非它莫属！草莓糖葫芦充其量也就当个背景吧~

不止玫瑰豆沙，什么蔓越莓、抹茶、凤梨、莲蓉就算是榴莲，堆姐家都有。只要你想的出来的，几乎不在话下。

天津卫有句俗话讲：五更吃个山里红，到老一家不受穷。逢年过节家家户户都想买几支糖堆儿讨个吉利还消食儿。但是越到这个时候堆姐一家就越忙，从早到晚，这排队的人也就从早到晚，人多的时候都能排到马路另一边。

干一行爱一行，自己爱可以，堆姐却不想让自己的两个孩子继续做这行。因为她不想老了以后儿子们都做这个，过年也不能好好在一起吃个饭。

（图中展示油板不粘手艺）

堆姐和我说，现在年轻人创业看你这个挺好的，觉得很轻松，实则不然，没有默默地坚守和对糖堆儿手艺的热爱是不可能把这个店做好的。

店铺里面不仅卖糖堆儿，里面还有各种各样的果干、糖制品，梅子条、猕猴桃片儿什么的都用这样的盒子包装好，大概也就是是10块钱一盒，整整铺满店铺下边一排。

柿饼子、老式蛋卷儿，在堆姐这里随随便便就能找到属于你的那一份童年回忆。失神岁月，一去无返。耳机里播放的歌词，好像很符合现在的心境啊~

王记石板糖堆

靖江路双星与蓬川大酒楼之间

顾客至上！！！月牙河这个地方来了这么多次，我却错过这里。

王记石板糖堆，就在蓬川旁边的居民楼外侧，一打眼就能到。

问了好朋友，他说月牙河这家的糖堆儿最棒，糖衣不粘牙，王姥爷干了将近30多年，绝对正宗。于是我就去拜访了下。

去的时候王大爷正在给客人拿糖堆儿，

这里的客人多是老人带着孩子，路过就给买一支。

问了买糖堆的大娘，她说经常给孩子买，这里的东西吃着放心。

这也许就是王记30多年来积攒下的口碑吧。

大爷一直很忙就没来的及聊得太细，临走想买两支如此诱人的糖葫芦，然而并没有带现金，就是这么巧，手机恰好也没电了，结果大爷想都没想就说你吃吧送你了。当时没想这么多，拒绝了大爷的好意就走了。

心中暗暗发誓。。下次我一定要吃到下面这个菠萝果的！！一定！！

文丨zaka

图丨zaka

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