菠萝别再用盐水泡了,这样做香甜可口不l

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又到了菠萝风行大巷的季候！爽口的果肉、酸甜的汁液，让它成绩了不少人的“偏心”~

关于吃菠萝这件事，众人犹如都有一个共鸣：菠萝切好后要先放到盐水里泡一泡，如此就不会“扎嘴”了。可底细上，要想真实防止菠萝“扎嘴”，盐水泡这招根底无论用……

警备菠萝扎嘴

真实灵验的是这招

吃菠萝会以为“扎嘴”，重要和它所含的一种物资——菠萝卵白酶相关。当咱们体会菠萝时，菠萝卵白酶就大概会毁坏口腔粘膜细胞，引发刺伤感。

关于部份人来讲，菠萝卵白酶还大概引发过敏反映，通常在食用后15分钟~1小时左右急骤病发，形成恶心、吐逆、腹痛、泻肚、皮肤潮红等病症。

而用盐水浸泡菠萝，虽能在肯定水平上扶助制服菠萝的心伤味，同时以咸味来加强甜味，但却不能让菠萝卵白酶遗失活性。

现实上，要想防止菠萝“扎嘴”、警备过敏，更灵验的法子是加热。由于当温度抵达45℃~50℃时，菠萝卵白酶就会着手变性；当温度抵达℃时，大部份菠萝卵白酶城市被毁坏。

加热的法子有许多，简简明点能够直接将削好的菠萝放到滚水里浸泡2~3分钟，或许也能够用微波炉热一下，放锅里煎一煎、拿火烤着吃也都是不错的做法。

小贴士

菠萝和凤梨现实上是统一物种，那些外面、口感上的差别都是选育的了局。凤梨含有的菠萝卵白酶即使比菠萝要少一些，但要是一次性大批食用也有过敏危险，众人吃的时刻相同要警惕。

菠萝选择、蕴藏

都有门道

目前瓜果摊上的菠萝种类越来越多，削皮的、没削皮的全均可供抉择，那在选择、保管方面有甚么须要注重的吗？

选择三步走

一看：曾经削皮的菠萝，能够选芽眼浅、果芯对照小的，口感相对更好；没削皮的菠萝能够挑果皮金黄、叶片宽免的，通常会对照甜一些。

二按：用手指悄悄按压菠萝表面，感触略有弹性、大伙对照硬实的老练度对照好；按下去要是以为显然凹下以至有汁水溢出，就阐述曾经熟过甚或是腐臭了。

三闻：菠萝闻起来有一股淡淡的芳香，阐述曾经老练、能够吃了；闻起来要是没有香味，阐述还未老练；闻起来要是有一股酒味，那就阐述熟过甚了，也不发起购置。

保管如此做

菠萝是一种热带瓜果，特点是对照怕冷，因此没有削皮的菠萝并不合适放入冰箱冷藏，很轻易蜕变。更好的做法是将其放在避光、阴寒、透风的场合，在温度恰当的处境下，完全菠萝能够蕴藏半个月之久。

不过，曾经削皮、切块的菠萝就不相同了，须要尽量放入冰箱，保管时候通常不宜高出2天。

菠萝和它是“绝配”

原本，菠萝卵白酶并非只会给人体带来弊端，它也有肯定益处，譬如说：

有助于淘汰脂肪堆积；

可扶助抗击炎症；

能扶助分解卵白质，抬高卵白质的哄骗率，使其更易于被人体消化摄取。

也恰是由于菠萝卵白酶具备分解卵白质的效用，使其能够将动物肉的大分子卵白质水解成小分子肽或氨基酸，在更好摄取的同时，还能让肉类吃起来更为嫩滑。

除了自然“嫩肉粉”之效，菠萝的馨芬芳息和酸甜滋味能够推进食欲，丰饶口感，并能缓和肉类的油腻。

从大伙养分代价来看，菠萝中怕热的养分素不算多，入菜后损失也不算大。因而，菠萝很合适和肉类一同搭配入菜，堪称“绝配”。

那菠萝和肉类，能够奈何烹调呢？

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