用凤梨来做菜,解锁茄汁凤梨鹌鹑蛋做法,酸

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用凤梨来做菜，解锁茄汁凤梨鹌鹑蛋做法，酸甜爽口色泽红润有食欲

现在温度一天比一天热起来了，再经历了一两个月的宅家生活，我们的胃需要我们来拯救下。今天一早就去了菜市场，看到平常买的水果摊上有新鲜的凤梨，看到它就立马直咽口水，当机立断就买了一个，正好回家用它做美食，顺手买了盒鹌鹑蛋，所以就打算回家做茄子凤梨鹌鹑蛋，给孩子一个惊喜，你们都不知道我家小朋友给这种酸酸甜甜的美食，根本就控制不住自己，超级喜欢吃。感兴趣的朋友一起动手做起来吧，正好顺便给家人换个口味，还能补充营养，何乐而不为呢！

：茄汁凤梨鹌鹑蛋

：凤梨1块、鹌鹑蛋1小碗、豌豆粒1小蝶、陈醋半勺、白砂糖1勺、番茄酱1袋、玉米淀粉2勺

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1、因为今天的食材有很多都需要现买，所以应该提前将所有的食材都准备齐全。买来的凤梨，切开1/4小块，然后放到水里浸泡五分钟后，捞出，然后用水果刀将凤梨切成大小合适的小块，放盘子里，准备待用。

2、豌豆粒清洗干净，用开水将豌豆煮熟，捞出控水沥干，装盘待用。鹌鹑蛋用清水冲洗干净，然后凉水下锅，开大火将鹌鹑蛋煮熟后，捞出。放到提前备好的凉水里浸泡降温。等温度降下来，就将鹌鹑蛋剥去皮，然后鹌鹑蛋放到干净的盆里。

3、向装有鹌鹑蛋的盆里撒上适量的玉米淀粉。然后晃动装鹌鹑蛋的盆子，将每个鹌鹑蛋都裹上玉米淀粉。

4、准备干净的锅，锅里加热，将锅里面的水都加热蒸发后，倒入足够的食用油，油温加热到八成热的时候，将裹上玉米淀粉的鹌鹑蛋倒进油锅里，然后等鹌鹑蛋下边定型后再晃动锅子，转动油锅，将鹌鹑蛋在里面滚动加热。

5、等鹌鹑蛋表面炸至金黄就可以关火了，将鹌鹑蛋用漏勺捞起来，然后控油沥干后，装盘待用。

6、等油锅里的油冷却后，就可以将锅里的油倒出来，只留下少量的食用油。再次加热食用油后，就将准备的番茄酱，倒入适量的进入锅里，然后用锅铲翻炒番茄酱。

7、事先准备一些泡凤梨的水，然后将它倒进锅里，与番茄酱混合均匀。直到将番茄酱炒至粘稠浓郁。

8、就可以倒入准备好的1勺白砂糖和半勺陈醋，进行调味。用锅铲翻炒均匀。

9、白砂糖炒至融化后，就可以将准备的凤梨肉、鹌鹑蛋以及豌豆粒都倒进锅里，立马用锅铲翻炒，将熬好的酱汁都裹满全部的食材，就可以关火出锅了。

一盘酸甜爽口的茄汁凤梨鹌鹑蛋就做好了，是不是光看成品就已经禁不住诱惑了，酸酸甜甜的，超级开胃，尤其是家里有小朋友的，一定要给孩子备着，有时间给孩子换换口味，保证可以让你们的关系更上一层的。

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1、凤梨和菠萝有很大的分别，一定要区别开。凤梨不需要用淡盐水浸泡就可以食用，但是菠萝一定要用淡盐水浸泡下，这样可以破坏菠萝的过敏物质。

2、在炸鹌鹑蛋的时候，一开始不要动，等底下定型后再晃动，也一定不要用铲子翻动，这样会将鹌鹑蛋上面的淀粉层铲下来。

3、这道菜用到的白砂糖可以提鲜，又能中和菠萝和番茄的酸味，所以白砂糖一定要放，不过放多少，根据自己的喜好来。喜欢甜点的就多放点，喜欢吃酸点的就少放点即可。

：白开水ly

：王伟