没想到啊,水果馅月饼很多都是用它做的凤

网友“奶奶扣”最近发了一条关于微博，突然就火了。95

翻译成文字就是，市场上芒果味、草莓味、哈密瓜味、水蜜桃味、香橙味、柠檬味、凤梨味、蓝莓味……这些水果味的月饼，其实都是冬瓜馅。

此图一出，五仁月饼和冬瓜率先跳起来了：

五仁月饼

5分钟前：

“之前是谁让我滚出月饼界的？都是一群冬瓜！”

冬瓜

“原来我是替身届的Ace，备胎届的MVP，服不服！”

目睹现场的围观群众就更激动了~

当然，也有网友表示这没什么――

现在离中秋节（10月4日）还有一个多月。记者发现月饼早已有了自己的专柜。

打量了一下，苏式月饼占了大半货架，其次是包装精美的各式蛋黄月饼、近些年兴起的蛋黄酥以及外形小清新的冰皮月饼。

为数不多的水果月饼里，我首先找到的是一款“水晶蓝莓原味桃山皮月饼”。

翻过背面，果真发现了“冬瓜”的身影。

94冬蓉馅（冬瓜蓉、白砂糖、食用盐等）

不过，这款月饼也清楚标注了蓝莓含量≥50%，并不全是冬瓜。

第二家是按斤卖的散装小月饼，口味很丰富，有哈密瓜、凤梨、苹果、草莓、葡萄各种水果味，翻过身来一看配料表，真如网友所言，不见水果，只见“冬瓜”。95

第三家也是散装称重的月饼，口味比较罕见，有奶葡萄味和蓝莓黑加仑味两种。

翻过背面看配料，也是“冬瓜”做主。

另外，我还发现有两款并不是水果味的月饼里面也有“冬瓜”。

一款是蛋黄南瓜月饼。95

一款是椰皇月饼。95

看到这里，你或许会以为“冬瓜”只出现在廉价月饼里，然而并不是，售价+的香港美心月饼礼盒里的果仁月饼中，也有“冬瓜”出没。

为啥水果月饼独爱冬瓜，不是南瓜、西瓜、黄瓜呢？

网上搜了一下“冬瓜月饼”，你会发现这其实是一条旧新闻了。

水果味月饼中没有哈密瓜、草莓、水蜜桃等鲜果，而是用冬瓜（蓉）纤维加香精、色素等食品添加剂合成的这种做法，其实由来已久。

这就必须追溯到台湾的一味名点――凤梨酥。

这凤梨酥的馅，最早还都是用%纯凤梨加糖熬出来的！可惜凤梨自己不大争气，纤维长得太粗，不讨人喜欢。

也就是说，在凤梨酱里面加入冬瓜纤维，其实是糕点师傅们，费劲心思才想到用来改良凤梨酥偏酸口感的好方法。如今市场上很多出名的凤梨酥，都是加了冬瓜的凤梨酥。

实际上，很多人自己做月饼的时候，也会特意用冬瓜来做基底。

抛却成本因素，冬瓜也比其他水果更容易成型做成馅，后来自然就被引入制作水果月饼。

回头再仔细看看那些配料里只有冬瓜的水果月饼，你会发现，人家标题里多了一个“味”字。

所以，我们吃到的水果味月饼里，可能1%的水果都没有！都没有！

那么真正的冬瓜月饼在哪里？是时候给它一个名分了！

来源：都市快报、快报美食狗仔队（kbmsgzd）

编辑：金一斤

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